潮汕小吃有哪些,潮汕小吃的特點有哪些
俗話説食在廣東,而潮汕小吃是廣東美食中重要的組成部分,潮汕小吃豐富多樣,品類成百上千,這裏整理了一些十分具有代表性的潮汕小吃,我們一起來了解一下。
一、潮汕小吃有哪些
1.潮汕牛肉丸
潮汕火鍋全國聞名,而大家在潮汕火鍋店最愛的火鍋菜一定就是潮汕特色牛肉丸了。潮汕牛肉丸分牛肉丸和牛筋丸,是用木棒直接捶打整塊牛肉或牛筋、直至筋膜斷裂成為肉泥,再調入適量的調料擠成的肉丸。這種肉丸質地彈牙勁道異常,咬一口就有豐富的汁液,也不像普通肉丸常用澱粉充數,原材料只有實打實的牛肉,是為大家熟知和喜愛的潮汕小吃。
2.潮汕腸粉
腸粉是廣東隨處可見的經典美食,由陳年大米磨成的米漿製成外皮,內有各種餡料,口味清淡又管飽。普通的廣東腸粉是在蒸盤上均勻倒入米漿後蒸制粉皮完全凝固後,再放入餡料二次蒸制,而潮汕腸粉與眾不同,它是在粉皮半凝固的狀態下填入餡料再繼續蒸制,這樣米皮和餡料就更加鮮嫩芬芳。並且廣東腸粉的醬油為甜口鮮醬油,潮汕腸粉的醬油則是味道更重一些的鹹醬油,腸粉上需要撒一些菜粒,以顯得更加色香味俱全。
二、潮汕小吃的特點
潮汕小吃以“粿”類居多,有鼠曲粿、鱟粿、墨斗卵粿等,另外大部分潮汕小吃都是以陳米為原料的米漿,主要突出食材本味,所以口味鮮甜清淡,僅僅搭配特製的醬油即可。另外,潮汕小吃招牌林立,每家都有其獨特風味,沒有哪一家最好的説法,且家家都有着十幾甚至百年的悠久歷史,所以品味也很豐富。
潮汕小吃數以千百計,短短的篇幅無法列舉出每一種特色小吃,所以大家如果有興趣可以前往潮汕親自品嚐當地各種特色風味小吃。不過潮汕小吃多數有大米調出的米漿做原材料,大家不要貪食,以免引起消化不良。
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