蘿蔔的醃製方法
蘿蔔是我們比較愛吃的美食,大家知道蘿蔔的醃製方法嗎,蘿蔔的吃法比較多,這款蘿蔔的吃法是比較容易讓大家喜歡的美食,做起來也是比較方便的喲,喜歡吃蘿蔔的人可以多吃這款美食,對於身體健康的人來説也是非常有好處的喲。
蘿蔔的醃製方法
做法一
材料:白蘿蔔,鹽 ,白糖 , 生抽。
做法:白蘿蔔切薄片。白蘿蔔片在大碗裏鋪一層。撒上一層少許鹽。再鋪上一層白蘿蔔片。再撒一層鹽。反覆幾次。放15分鐘。15分鐘後將碗裏的水分倒。再放入一大勺白糖。將白糖與白蘿蔔片拌均勻。放15分鐘。15分鐘後用手擠幹大碗裏的水分。倒入兩大勺子生抽。倒入一勺白醋。倒入白開水。沒過白蘿蔔片為準。蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏2天即可。
做法二
材料:白蘿蔔,白糖,味精少許,生抽,老抽,黃酒,鹽。
做法:白蘿蔔洗淨去皮切成條狀,吹乾,待用。自制一個醬料:生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。吹乾的蘿蔔放入醬料中,蓋上保鮮膜密封放入冰箱,一日後即可食用。
蘿蔔的食用注意事項
1、蘿蔔性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者忌吃。
2、蘿蔔消氣,指胃腸消化不良所產生的脹氣。蘿蔔含豐富的澱粉酶,具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人蔘所補的是人體中的元氣,元氣則是人體生理活動的基本功能,實際上凡服人蔘,若加上少量蘿蔔或籽,吸收會更好。
3、蘿蔔可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
4、蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
5、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
6、白蘿蔔宜生食,但要注意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
蘿蔔的功效
1、鎮咳化痰
白蘿蔔籽提取物具有較強的鎮咳、祛痰作用,炒蘿蔔籽提取物具有一定的平喘作用。
2、消食化積
白蘿蔔在增強食慾、消食導滯方面有良好功效。這是因其所含糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,芥子油能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化,使分解的營養物質被人體充分吸收和利用。
3、降壓調脂
白蘿蔔或其籽熬水可以擴張血管而降壓,還可提高高密度脂蛋白(即好膽固醇)的含量。鮮蘿蔔汁在治療血清膽固醇升高、防止冠狀動脈粥樣硬化、預防冠心病方面也可能有一定作用。
4、殺菌抗癌
白蘿蔔含有的糖化酶,除了能分解脂肪、澱粉外,也能分解致癌物亞硝胺,從而起到防癌作用。木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的功能,從而加強人體的免疫能力,起到抗癌作用。蘿蔔籽中萊菔子素能抑制某些癌細胞和細菌的增殖,並能在體外與細菌外毒素混合發揮明顯的解毒作用。
蘿蔔的醃製方法比較多,大家可以看看文章對於蘿蔔醃製方法的介紹,讓我們知道了怎樣醃製蘿蔔比較好,這款美食是深受我們喜歡的美食,大家可以自己嘗試做蘿蔔來吃,這款美食吃了以後要記得多喝水,才可以排除體內多餘的鹽分喲。
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