豆渣的吃法

豆渣，對於愛吃豆製品的人們來説都不陌生吧，它是豆奶和豆腐生產中的副產物，是大豆中營養價值最高，而產量也居高不下的產品。那麼我們對於這個高產量高營養的東西也是抱着極大地烹飪興趣的，關於豆渣的吃法，各位食客又瞭解多少呢？

一、什麼是豆渣

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。隨着科學的發展，人類文化素質的提高，人們 已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

二、豆渣的吃法

1、營養早餐

營養早餐豆渣瀝乾之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點葱花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。

2、豆渣粥

用料：豆渣、玉米麪，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米麪作的粥香甜，更近於國內加豆麪的那種玉米麪燒成的粥。

3、金玉飄香

豆渣適量、葱、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、葱花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。

4、豆渣蛋餅

用料：雞蛋3個、豆渣100克、葱花、鹽、食油適量。做法：(1)將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、葱花等加入其中攪 拌均勻。(2)將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

5、五豆窩頭

豆渣100克、玉米麪40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米麪，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。

6、豆渣丸子

豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麪粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麪粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。

7、豆渣排骨

主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 時令蔬菜適量附料：小葱香菜辣椒鹽 香油味精加工：排骨淨水，漓幹血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨裏攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。

三、豆渣的保健作用

食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

四、其他利用價值

總結豆子除了以傳統形式的豆腐消費外，一種新型的消費方式--豆奶受到廣大消費者的歡迎。例如阿根廷、巴西、美國，豆奶的生產量非常大。生產豆腐和豆奶過程的主要副產物即豆渣，因此如何充分利用產量日益增長的豆渣成為各國科研工作者關注的問題之一。對豆渣的利用率較低，傳統的利用方式是將豆渣作為動物飼料，直接餵養動物，豆渣中很多高營養價值的成分利用率很低。在日本，大量的豆渣被焚燒掉。在香港，豆渣通常作為廢棄物堆放，未作任何利用。可見如何更好地利用豆渣成為急需研究和解決的問題。

對於豆渣的種種好處説也説不完，通過以上推薦的豆渣的吃法，各位食客是不是感覺有了不一樣的感受呢？原來豆渣還可以如此利用，那麼我們積極呼籲和響應吧，拒絕浪費，將豆渣充分利用，無論是對人體還是對豆渣利用都是很好的解決方法。