炒板栗的方法有哪些？

炒板栗的方法有哪些？板栗是我們比較常見的一種街頭小吃，主要是秋天的時候的作物，糖炒栗子是很常見的，也很香甜很好吃，但是，我們如果平常在家炒板栗的話要怎麼才能炒的更好吃呢？接下來就和大家説一下具體的方法，也簡單的説一下板栗的品種！

炒板栗的方法有哪些？

糖炒栗子的工藝流程：鮮慄→選料→備沙→炒制→篩分→成品。

(1)選料、分級

選用肉質細密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方慄。炒制前要剔除腐爛果、裂口果和蟲蛀果，並按慄實大小進行分級，分別炒制。如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的現象。

(2)備沙

選潔淨及顆粒均勻的細石沙，用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成“熟沙”備用，久經使用的陳沙比新沙更好。用料量為慄∶沙為1∶1;每50千克栗子用飴糖4～5千克，茶油200～250克。

(3)鍋灶

分滾筒和鐵筒兩種。使用滾筒較省力，但炒製出的質量不及鐵鍋炒制的好

(4)燃料

有木炭或煤兩種。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。

(5)炒制

預先將沙炒熱，以燙手為度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹沙粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去沙粒後，置於保温桶內，即可趁熱食用。

炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤沙粒，減少果實粘沙，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮。

糖炒栗子香，但是價錢貴了點，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的，不知道里面加了什麼，有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來。今天，教你如何在家裏炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時還能品嚐動手的樂趣。

材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。

首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶!

然後洗淨，放在水裏泡10分鐘左右。

鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。

徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。

於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脱離，同時鹽色漸漸轉深。

這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

栗子的殼很容易就剝開了(知道為什麼要切那麼長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯!

炒板栗的方法有哪些？之上給大家説了一下一般的炒栗子的方法，也和大家説了一下自己在家炒栗子的方法，但是在家炒栗子要注意一下火候和手速，而且栗子會爆炸，一定要注意！糖可以不放，但是放了之後會更香的哦。炒制過程中温度很高，一定要注意！