羊雜湯怎麼做才好吃
羊肉有補虛健脾、強身補氣等的功效,日常食用可以起到補陽的作用,羊肉有較高的營養價值,但是羊肉處理不好,往往有很重的羶味,這種味道讓很多人望而卻步。今天給大家介紹的的羊雜湯,經處理後除去了羊羶味,成了一道可口營養的美味佳餚。那麼羊雜湯怎麼做呢?
羊雜湯怎麼做才好吃
推薦做法一
1、食材準備
羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精鹽、味精、葱絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。
2、製作步驟
(1)將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨,切末。
(2)鍋中放羊肉湯燒開,放入原料燒開,撇去浮沫3、放調味料煮熟後加味精、香菜末即可。
推薦做法二
1、食材準備
主料:白蘿蔔300克
羊雜湯輔料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
2、製作步驟
(1)將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水
(2) 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨
(3)白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用
(4)鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸後打去浮沫
(5)下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片;
(6)然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內
(7)上桌時湯中加味精、鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
推薦做法三
1、食材準備
原料;羊頭肉800克。
輔料:羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。調料:大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
2、製作步驟
(1)把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內污液倒出,反覆多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水衝一下,下鍋"出水",煮開,去血沫,洗淨,切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用
(2)將羊大腸、羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚颳去白液,將羊腸切成2釐米長的段,羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開,除盡血污,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片
(3)將各種羊雜、葱結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內,加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時,去姜、葱,加鹽、胡椒粉、葱花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端鍋上桌。
日常食用羊肉能起到很好的健身補陽的作用,羊雜湯配料種類豐富,而且口感香辣可口,除去了羊羶味,是很多人喜歡的一道美味佳餚。上面介紹了羊雜湯怎麼做,有詳細的做法步驟,喜歡吃羊雜湯的朋友可以照着步驟做起來,自己做一道美味的羊雜湯來補腎驅寒。
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