雙皮奶怎做
很多年輕人,小孩子們都喜歡喝雙皮奶,特別是在夏天的時候,冰冰涼涼的,喝起來令人非常清爽。其實,在家裏也是可以做的。那麼,就有人問,雙皮奶怎做呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望可以幫助到大家。
一、雙皮奶怎做
(一)雙皮奶的做法一
原料:
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺
做法:
1、 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多説了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)
3、 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來(倒來倒去,想起變魔術了)。
4、 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出説明全部凝結起來了,大功告成啦。
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦。
祕訣:
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;
3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。
(二)雙皮奶的做法二
原料:
牛奶(品質較好的)、雞蛋(蛋清)、白糖、如果喜歡可以加自己喜歡的水果丁
做法:
1、先將牛奶倒入碗中,煮沸後放一邊待涼後上面會有一層奶皮;
2、用牙籤或筷子慢慢將奶皮捅一個小孔,順着小孔將裏面的牛奶倒入另一個碗中,最後這個碗中只有薄薄地一張奶皮了;
3、雞蛋一個只用蛋清,將蛋清倒入剛才倒出的牛奶中,加糖(可根據自己的口味添加),同時也可加入自己喜歡的水果丁,攪拌均勻;
4、然後再將攪拌均勻的物料輕輕地倒入到有奶皮的那隻碗裏,注意動作要輕不要破壞留在碗底的奶皮;
5、倒入後再放入鍋中蒸15分鐘,出鍋後放入冰箱,待涼後就可以享用了。
此甜品的優點:奶香濃欲,尤其適合兒童使用,既是甜品又達到了降暑的目的。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於雙皮奶怎做,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。雙皮奶有兩種做法,最簡單的是,將牛奶煮沸,然後加入蛋清,攪拌,放入鍋中蒸一下,最後放入冰箱即可。
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