春季的蔬菜大介紹,你知道多少
春季是萬物復甦的時節,雖説秋季是收貨的時候,這也不影響春季也會給大家帶來不少新鮮的綠色蔬菜,開啟四季的活力。今天接下來就主要給大家介紹幾樣春季的時令蔬菜,以及這些蔬菜的營養價值,大家也可以根據自己需要,烹飪屬於春天的美食。
春季的蔬菜大介紹
1、香椿芽丨燥濕清熱
自漢代起,就有食用香椿的記載了。它有獨特的香氣,不接受的人覺得是惡臭,喜愛的人則認為這就是春天的味道。香椿能燥濕清熱,收斂固澀,具有食療作用,主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。
2、草頭丨清除內火
草頭是江南地區對金花菜的叫法,學名苜蓿,是清涼性的蔬菜,能消除內火,清沁心脾。上海人做生煸草頭摘除莖梗,完全用葉炒成,特別鮮嫩。若是最鮮嫩的苜蓿芽,洗淨後加少許沙拉醬,用紫菜片一包,就是極美味的素食手卷。
3、紅莧菜丨潤腸清熱
莧菜原本是田間野菜,古人很早就開始食用,有潤腸清熱、通竅名目的功效。淡淡的鮮甜味絲毫不張揚,上湯或清炒都是極好的。蘇東坡有詩云:「赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美」。蘇東坡提到的做法是將粗莖醃製,奇臭無比,道理和臭豆腐一樣,聞着臭吃着香。
4、薺菜丨清熱明目
古代的蔬菜很少,常見於文字記載的主要有五種:葵、藿、韭、菘、薺。這個「薺」指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做餡,風味獨特。
5、蘆蒿丨抑制肝火
古時又稱為蔞蒿,蘇東坡曾寫詩「蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。」蘆篙具有非常獨特的香氣,口感脆嫩清涼抑肝火。清炒就很清甜了,跟其他食材也都能很好的搭配,用來炒香乾、炒臘肉,都是一絕。
6、豌豆苗丨益中養脾
豌豆苗在有的地方也叫做龍鬚菜,只食用嫩梢和嫩葉,清香柔嫩,在餐館裏是極矜貴的一道青菜。豌豆苗味甘、性平,有益中氣,利脾胃。因為芽苗太嫩,通常用上湯來浸煮,保持鮮嫩口感,春意十足。
7、春筍丨通血化痰
春天是春筍嚐鮮的好時節,春筍特別肥大鮮嫩,因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨牀研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
看了上面對於春季的蔬菜介紹,大家是否發現了自己愛吃的時令蔬菜呢?如果有的話就趕緊行動起來,犒勞犒勞自己經歷了一年冬季又邁入新的一季的不易吧。除了上面介紹過的時令蔬菜之外,還有很多其他的蔬菜也是不錯的選擇,比如西紅柿,空心菜等。
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