菜花的做法大全你知道嗎
菜花就是花椰菜,是一種營養價值十分高的蔬菜。因為它風味鮮美,又能補充身體所需,所以受人們喜愛,它的營養可比其他蔬菜的要豐富許多,因為含有蛋白質和各種維生素,夏天吃菜花是最好的,對口渴利尿有好處,小孩和老人脾胃不適,消化不強,菜花就是個不錯的選擇。
菜花的做法大全
一、幹鍋菜花
簡介:湘菜館的幹鍋菜花焦香爽脆,是超人氣的下飯菜,當然,來扎啤酒就更給力了
材料:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘
2、沖洗乾淨後充分晾乾水分
3、五花肉切片
4、準備醬油一勺
5、辣椒切圈、生薑切片,大蒜拍散後切小塊
6、五花肉入鍋,加生薑,小火慢慢煽炒出油
7、將肉推至一邊,開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下
8、蓋上鍋蓋,調中火焗30秒
9、這時候可以看出菜花頭都有點焦色了,加入辣椒和大蒜碎
10、炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻
11、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
小訣竅
第一:先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。
第二:菜花一定要瀝乾水分。
第三:一定要大火爆炒,略帶焦色香味更濃。
第四:加一勺醬油是點晴之筆。
第五:鹽一定要出鍋前再放。
二、小炒菜花
材料:菜花1朵,胡蘿蔔100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量
1、菜花清洗乾淨後切成小朵;胡蘿蔔削皮後切花片;黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干淨,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段
2、熱油鍋,爆香蒜頭
3、倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身
4、菜花放進油鹽水中灼水至5成熟
5、倒入菜花,翻炒均勻
6、倒入黑木耳,翻炒均勻
7、加入適量史雲生濃醇高湯,翻炒均勻
8、加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右
9、淋入少許生抽,淋入水澱粉,翻炒均勻
10、加入青蒜,翻炒均勻即可
三、番茄炒菜花
材料:中型菜花一個 大西紅柿1個,豌豆100克,番茄沙司4湯匙(60ml) ,生抽1茶匙(5ml),清水150ml ,白糖1/2茶匙,(3克)鹽1茶匙(5克) ,水澱粉2湯匙(30ml)
1、將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水衝淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨(如用冷凍豌豆,要提前半小時從冰箱拿出,放室温解凍)。
2、湯鍋中倒入清水,大火煮開後,先放入菜花,用大火焯2分鐘後,放入豌豆焯燙1分鐘後,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。
3、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入西紅柿,菜花和豌豆翻炒幾下後,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。4)倒入清水,調入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻後,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時,改成大火,淋入水澱粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可。小訣竅**在購買菜花時,要挑選花朵上沒有黑斑的。買回後,可以放在冰箱冷藏2-3天,時間久了花朵的表面會有黑斑,但沒關係,用刀子削掉即可食用。當然,蔬菜還是買了之後,儘快吃完,一次不要買太多。
菜花的做法大全,小編介紹的很詳細了哦。我們除了夏天吃菜花是非常解渴的,秋冬也能經常吃,因為秋天會有很多柳絮,空氣里布滿了灰塵,所以容易出現呼吸道感染的病發症狀,吃菜花可以預防感染,並且保健。許多國外人也愛吃這種蔬菜,只不過做法與我們有些許出入。
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