意式咖啡奶泡你瞭解過嗎

颳風這天我試過握着你手，但偏偏你的手要握着美食，不握着我得手，偏偏喜歡咖啡奶泡，奶泡可以説無時無刻都存在於人們的視線當中，那為什麼那麼多人都喜歡喝它呢，意式咖啡奶泡到底有什麼神奇的特點呢，讓我們來看看吧！一起了解一下吧！

意式咖啡奶泡你瞭解過嗎

一、意式咖啡奶泡

1、準備好牛奶(同樣是全脂奶)，將牛奶加熱到60度~70度。可以直接將牛奶置於奶泡器中在煤氣灶或電磁灶上加工，也可以先置於瓷杯或玻璃杯中置於微波爐上加熱。如果用微波爐加熱，因為要倒入奶泡器，會被奶泡器吸收一定温度，加熱温度要稍高一些。但不要高於75度。

2、在煮咖啡的同時打奶泡，打奶泡的技巧是在奶泡器下方墊一塊毛巾，用左手按住蓋子，右手握住圓球，上下快速抽動，開始時範圍要小，速度要快。等手感較重時即可停止抽動，然後把整個奶泡器墩幾下，這樣奶泡中的牛奶就會被甩到杯底，墊的毛巾可以起到緩衝的作用，最後拿開濾網即可，也用咖啡勺颳去上層的少許氣泡，就是完美的奶泡了。

二、意式咖啡的做法

1、咖啡的歷史、沖泡方法等，是一門非常博大的學問，不過這應該是那些咖啡愛好者研究的事情。作為烘焙愛好者，咖啡更像一道美麗的風景，起着點綴的作用，讓甜點的世界更加色彩繽紛。

2、在咖啡的國度，受眾最廣泛的是速溶咖啡。不管在哪一個超市，都能看到速溶咖啡的身影。它的沖泡非常簡便，口味雖然比不上用咖啡豆現煮的咖啡，但勝在快捷，隨時隨地都可以方便的喝到。東野圭吾筆下著名的天才物理學教授湯川學就對速溶咖啡推崇備至，因為大概只有科學家本身才能體會到，科學家們為了將咖啡提取並製成速溶咖啡而又基本保證咖啡的風味，不知曾付出過多少艱辛的努力。

3、而對咖啡要求較高的人，當然就更願意不辭辛苦大費周折的在家自己煮咖啡了。越講究的年代，人越不怕折騰。我們自己在家做點心，不也是種折騰麼。

4、把烘焙後的咖啡豆磨碎成咖啡粉。然後用熱水沖洗咖啡粉，並通過濾紙，就可以將咖啡粉裏的可溶物質抽取出來。這是一般的滴注式咖啡機通用的方法。我們只需要買一包磨好的咖啡粉，一包咖啡濾紙就可以解決問題。當熱水把咖啡粉裏的大部分可溶性物質都抽取完以後，剩下的咖啡渣就可以扔掉了(會過日子的人可以放到冰箱當除味劑)。這樣的方法，6-7克咖啡粉，得到的咖啡一杯大約為150ML左右。

5、而另外，得到一杯咖啡，還有一種完全不同的方法，即蒸餾咖啡。蒸餾咖啡發源於意大利，因此通常稱為意式咖啡(espresso)。

6、蒸餾咖啡和普通的咖啡有什麼不同呢?關鍵性的區別在於壓力。前面説到的抽取普通咖啡是不用加壓的，而蒸餾咖啡在抽取過程中施加了1.5-10個大氣壓。因為氣壓的作用，可以在較短的時間內，用少量的水就可以把咖啡粉內的可溶性物質抽取出來。這樣得到的1杯咖啡容量往往在30ML以下，非常濃郁。

7、不過，蒸餾咖啡被推崇的原因，不僅僅是因為它的濃縮。咖啡豆的成分非常複雜，因為抽取條件的不同，用高壓短時間內抽取的咖啡，可以避免咖啡豆內一些雜味成分被抽取出來，而且，蒸餾咖啡一般都需要使用深度烘焙的咖啡豆，這類咖啡豆的咖啡因含量要低得多。所以，把一杯30ML的蒸餾咖啡加水到150ML，並不等於一杯150ML的普通咖啡。