魚腥草涼拌需要焯水嗎
魚腥草又叫做折耳根,是在四川,雲南一帶比較受歡迎的一種野菜。它有非常濃重的魚腥味兒,因此被稱作為魚腥草。但是魚腥草營養價值高,所以很多人愛吃。那大家知道魚腥草涼拌需要焯水嗎?今天我帶大家一起來了解下。
一、魚腥草涼拌需要焯水嗎
不需要
用魚腥草製作涼拌菜的時候是不需要焯水的。因為本身魚腥草就可以直接生吃的,而且不焯水的魚腥草拌起來的話口感更脆,更鮮嫩一些,不過它的氣味相對來説會比較重一些。所以平時喜歡吃魚腥草的人羣,在製作涼拌菜的時候可不用焯水。當然如果想嘗一嘗魚腥草的味道,但是又害怕它的氣味的話,也可以適當焯一下水,這樣的話就可以減輕氣味,也可以殺菌。
二、魚腥草可以怎麼吃?
1.清炒
魚腥草洗乾淨之後,將其切成段,然後放入到油鍋當中去翻炒,出鍋之前的直接把火先關掉,然後利用餘温在上面撒上一些鹽和味精就可以了。清炒的魚腥草吃上去也是非常鮮嫩可口的,就着飯吃特別爽口。
2.燒湯
魚腥草用來煮湯也是非常不錯的,可以去油膩,平時在煮一些肉湯,比如羊肉湯,牛肉湯,豬肺湯,豬腰湯等等的時候可以加入一些魚腥草,去除腥味羶味,以及肉的油膩感。而且魚腥草煮過之後吃上去軟軟的,也特別好吃。
3.蘸醬吃
可以把新鮮的魚腥草買回來之後洗乾淨,然後準備自己喜歡吃的醬料,比如説辣椒醬,甜麪醬,豆瓣醬,番茄醬,還有一些自己調製的祕製醬等等,將新鮮的魚腥草蘸醬來吃味道也是非常不錯的,而且這樣最能吃出魚腥草炒香脆的口感。
平時買回來的魚腥草,不用焯水就直接可以做涼拌菜。當然魚腥草不光可以做涼拌菜,還可以有好幾種吃法。所以大家可以試着嘗試一吃一下魚腥草,不要被它的味道所嚇到,吃上幾頓之後你就會適應了,並且會愛上它的味道。
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