蘋果削皮一夜後能吃嗎,蘋果抗氧化又營養
蘋果酸爽可口,嚼勁十足,蘋果營養豐富,富含對身體有益的元素,每天吃一個蘋果可以遠離醫生,因此,蘋果也被人們稱為生命果,蘋果皮的營養也是非常豐富的,但是,由於現在打農藥、打蠟的蘋果比較多人們常常會削掉蘋果皮來吃,也會出現削掉皮後吃不完的情況,那麼,蘋果削皮一夜後能吃嗎?針對這個問題小編為大家做出來以下解答。
一、蘋果削皮一夜後能吃嗎
蘋果削皮一夜後可以吃的,但是不建議吃。因為削皮後的蘋果被氧化變質變味。削皮後的蘋果就像脱掉外套在寒冷的冬天的人,無法抵禦空氣中冷空氣的入侵,削皮後的蘋果長久的面對空氣中氧氣沒有外皮的保護會慢慢被氧氣,出現變質、變色,當然味道也是不如新鮮的果肉味。還有就是削皮後的蘋果營養也會流失,削皮後的蘋果沒有外皮的保護,營養也是會慢慢流失的,有研究表明,削皮放一晚上的蘋果比新鮮剛削皮的蘋果營養成分少60%。並且,削皮後的蘋果容易滋生細菌,空氣中有氧氣還有各種細菌,削皮後的蘋果沒有外皮的保護,氧化後容易滋生細菌,特別是放了一個月後的蘋果再食用的話,附在蘋果上的細菌會進入人體內,引起腸道不適,致拉肚子或者腹瀉。所以,蘋果削皮一夜後可以吃但是不建議吃。
二、與削皮的蘋果比較不削皮的蘋果吃了更好
削皮後的蘋果容易氧化這個相信大家都知道,因此,很多人不削蘋果皮,這是因為蘋果皮抗氧化性效果好,營養成分比果肉更加有營養,多吃對身體好,吃蘋果不削皮帶蘋果皮一起吃還可以預防一些疾病。現在雖然自己家種的蘋果比較少,外面買的比較多,也存在蘋果表面附有農藥或打蠟的情況,這些都是可以有效去除的,用洗米水浸泡蘋果,可以有效去除蘋果上垃圾雜物或有害物質。所以,蘋果可以放心帶皮一起吃。這樣就不用擔心蘋果削好一晚上就氧化了。
當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味,甚至腐爛變質。
以上有關“蘋果削皮一夜後能吃嗎”小編為大家做出的詳細解答,希望能夠幫助到你。同時,小編要提醒大家別説是去皮後的蘋果,任何水果去皮後與空氣中的氧氣長久接觸都是很容易被氧化的,建議大家適量,不要一次性削太多蘋果,能吃多少就削多少,吃不完的就丟掉,別吃壞身體。
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