為什麼綠豆發芽了,發芽的綠豆可以熬粥嗎
綠豆,最初是在雲南、廣西等地區被發現了,所以,其起源於中國東南部。不過,如今綠豆在南北各地都大量的種植。到了夏季,每家每户都會儲備一些綠豆,用來熬製綠豆湯和綠豆粥。但存放一段時間後的綠豆突然發芽了,為什麼綠豆發芽了呢?發芽的綠豆還能吃嗎?
一、綠豆為什麼會發芽
綠豆發芽一般是因為保存不當,綠豆在浸泡過水以後就容易出現發芽的情況,所以綠豆在保存的時候一定要注意密封和乾燥。
綠豆就是種子,泡了水,開始吸收水分漲大發芽,種子裏有個很小的芽就會細胞分裂,使植物生長迅速,幾天就可以長出芽了。本來綠豆就是種子,在曬乾水分下,也就是裏面的水分被蒸發掉大部分,就可以儲存很久,曬乾大概可放一年;一泡了水,種子就好像活過來了一樣,開始吸收水分漲大發芽。
二、綠豆發芽了還能煮粥嗎
發芽一般是因為保存不當,綠豆在浸泡過水以後就容易出現發芽的情況,所以綠豆在保存的時候一定要注意密封和乾燥。
綠豆就是種子,泡了水,開始吸收水分漲大發芽,種子裏有個很小的芽就會細胞分裂,使植物生長迅速,幾天就可以長出芽了。本來綠豆就是種子,在曬乾水分下,也就是裏面的水分被蒸發掉大部分,就可以儲存很久,曬乾大概可放一年;一泡了水,種子就好像活過來了一樣,開始吸收水分漲大發芽。
綠豆最常見的穀物類當中的一種,是在炎熱的夏天,我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的説法。三四月間下種,它的苗高一尺左右,它的葉小而且有細毛,到八、九月開小花,它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣,可以做綠豆糕,可以生綠豆芽。
綠豆發芽了還能煮粥嗎綠豆發芽之後也還是可以煮粥的,只不過口感和營養價值可能會下降。另外還需要判斷一下發完豆芽的綠豆是否有變質現象,如果綠豆沒有變質還是可以煮粥的,但不要用發過豆芽的水煮粥,換成新水來煮;如果綠豆已經不太新鮮了,還是不建議用來煮粥。
綠豆發芽的也是可以正常食用的。只要發的芽不超過三釐米,就可以煮綠豆湯,再長一點就不行了。綠豆、花生等胚芽類植物,其發芽不僅無毒,而且極具營養。有的地方甚至用温水泡發綠豆,專門用剛萌芽的綠豆煮粥。
通過以上了解,為什麼綠豆會發芽?其實,綠豆就是綠豆芽的種子,但其水分被曬乾後是不能發芽的,一旦你將綠豆泡在水中,其種子便活了,從而發脹、發芽。所以,為了避免綠豆發芽,我們要將綠豆曬乾,然後存放在乾燥、通風的地方即可。另外,綠豆發芽可以吃,無毒性的。
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