活龍蝦怎麼保存你瞭解嗎
大家應該知道死了的小龍蝦是萬萬不能吃的,雖然小龍蝦的殼非常難扒,但是小龍蝦卻是個讓很多人狂熱的美食,是不少吃貨的最愛。有些人喜歡買回來自己做,但有時候會買多,那麼活的小龍蝦怎麼保存呢?這個問題值得思考,今天介紹幾個保存小龍蝦的方法。
一、活龍蝦怎麼保存你瞭解嗎
活龍蝦買來後,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,可以保存兩三天,非但可以保持龍蝦的鮮活,還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。
儲存方法一 : 用泡沫箱儲藏比較好,塑料泡沫箱既透氣又防風,把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ,每箱放龍蝦 30 斤左右,用清水衝冼乾淨,然後加入雪花冰(把冰塊砸的碎碎的)每箱加冰 4 —— 5 斤,最後蓋上蓋子,碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 天—— 1 個星期。
儲存方法二 :把龍蝦沖洗乾淨後,直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 —— 10 天。
二、龍蝦怎麼挑選
首先,一定要挑選生猛的活蝦哦。其次,好的龍蝦應該是頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動作非常活動,蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。
選小龍蝦最關鍵,小龍蝦最好吃的時候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。 看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮乾淨,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果是白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色,老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。
通過以上對於“活龍蝦怎麼保存”這一問題的介紹,你們應該知道正確保存活龍蝦的方法了吧,這樣可以讓龍蝦儲存的時間更長,味道更加的鮮美。有一些不靠河的朋友,可能沒有嘗試過龍蝦呢,可以去市場買一些回家嘗一嘗,你很可能會愛上它的美味哦。
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