隔夜飯菜能吃嗎

現在很多人都忙於工作沒有時間做飯或者是懶得做飯，就想晚上多做一些，放冰箱裏保存着第二天熱一熱就可以吃了，這樣節省了不少時間。這麼做真的好嗎？隔夜飯菜能吃嗎？關於這個問題，我想很多人都想要得到答案，下面就讓我們一起看看。

一、隔夜飯菜能吃嗎

據科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽.儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少.

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的.通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中.因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等.如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜.

二、五種菜不能隔夜吃

1、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜亞硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中.因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等.如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜.

2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能.如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調.

3、半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險.如果蛋已熟透,而且低温密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的.

4、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽.如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉.

5、湯別放金屬器皿裏

熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天.剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質.存湯的最好辦法是,湯裏不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏.

相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於隔夜飯菜能吃嗎這個問題已經有了自己的一些看法。不是所有的隔夜菜都可以吃的，所以大家最好還是當天做當天吃，如果實在想做着放到第二天吃，也要選擇那些不容易變質的食物，身體健康最重要。