竹筍怎麼吃,竹筍的做法有哪些
對於竹筍的食用,國人有着兩千年甚至是三千多年的歷史。竹筍自古就被人們視為餐桌上的珍品,《大雅·韓奕》中就有這樣一句,其餚維何?炰鼈鮮魚,其籟伊何,惟筍及蒲。就是在説竹筍的口感香脆且味美,而且竹筍不僅味美,營養價值還高,這就奠定了它“菜中珍寶”的名號。那這樣一個傳統的食材,該怎麼吃,又有那些做法呢。
一、竹筍怎麼吃
竹筍的吃法可謂多種多樣,可以清炒,紅燒,煮湯或者是涼拌,拿來做配菜和餡料也極為合適,可以説葷素皆可搭配。竹筍幾乎一年四季都會有,其中春筍和冬筍的味道最為鮮美。但是竹筍是不可以生吃的,竹筍內含有草酸,食用起來會苦澀,影響口感,可以在製作菜餚前放入開水中焯3分鐘,可以溶解筍內的草酸,從而去除澀味,提升口感。
二、竹筍菜餚的具體做法
前面提到了關於竹筍的做法是多種多樣的,那麼接下來就介紹下關於筍具體的菜餚的和做法。
最為常見的做法應該就是和肉類一起烹飪,這樣的竹筍鮮美會提高一個檔次。就比如説這道竹筍炒肉。
1.將新鮮的竹筍切片焯水後備用,準備一塊肥瘦參半的肉,將肥肉部分和瘦肉部分分開,並切片,肥肉放置一邊,將瘦肉用油,鹽,生抽,糖醃製半個小時。
2.將鍋燒熱,不放油,把筍放下去翻炒一分鐘,可加少許鹽,這一步是為了去除筍的部分水分,讓口感變脆。
3.鍋中倒油,燒熱後將瘦肉倒下去翻炒,炒至發白即可盛出。
4.拍一顆蒜,將肥肉倒下去炒出油後,將蒜放下去爆香,接着把先前的竹筍和瘦肉倒入鍋內炒勻即可。
竹筍怎麼吃?竹筍除了上述做法,還可製成諸多的菜餚,像是油燜竹筍,竹筍湯和涼拌竹筍等等等。食用竹筍能增強人體免疫力,此外竹筍還是個低熱量食物,十分適合肥胖人羣食用。值得注意的是筍不可與羊肉,豆腐等食物一起食用,可能會引起中毒,危害人體健康。
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