烤鴨營養價值有哪些
夏日的夜晚還是蠻涼爽的。小編特喜歡晚上吃燒烤。那麼,考一考各位:烤鴨營養價值?你知道多少嗎?習慣了在外吃烤鴨的感覺,那麼,在家你有沒有嘗試烹飪過烤鴨呢?小編的媽媽還是烹飪過的,特此,小編把關於烤鴨方面的知識,分享給各位。有興趣的可以看看!
烤鴨營養價值
一、烤鴨
功效:具有補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積的功效
禁忌人羣:肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用
適宜人羣:一般人羣均可食用
烤鴨相信很多人都是吃過的,根據地區不同,其製作方法上也存在一些差異。其中北京烤鴨是最為出名的,薄面餅包裹着烤鴨、醬料、大蒜一起吃那叫一個香。一般家常的烤鴨就比較簡單了,就是將鴨子進行醃製後放到烤箱中烤,沒有那麼多複雜的步驟。不要小看烤鴨,烤鴨對人體可是有着諸多的好處的。
二、烤鴨的營養價值
烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素,而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約為16%~25%,遠遠高於其他畜肉,而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。
烤鴨的脂肪含量適中,約為7.5%,比其他畜肉低,並較均勻地分佈於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高,且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低,利於人體的消化吸收。
烤鴨維生素含量比較多,100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。
烤鴨中還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。
鴨肉本身糖類含量較低,但由於在一般情況下,烤鴨與荷葉餅、甜麪醬一起配着吃,麪餅麪醬中都含有豐富的糖類物質,從而彌補了烤鴨營養價值上在這一方面的缺陷。
人們吃烤鴨時,常常佐以大葱、大蒜、黃瓜條,這些食品與烤鴨共同使用,不僅可以起到平衡酸鹼的作用,而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質溶解活性升高,幫助消化的功能。
烤鴨的功效與作用
烤鴨性寒、味甘、鹹,具有補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積的功效。
三、烤鴨怎麼做好吃
材料:鴨子1只,大葱、生薑、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食鹽、糖、蜂蜜適量
做法:
(1)將鴨子去雜毛洗淨,用鹽抹鴨子全身放盆中備用;
(2)大葱洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少許鹽、糖,再放入一些花椒和大料,調成醃料汁備用;
(3)將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身,按摩10分鐘左右使其入味,蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上;
(4)將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上;
(5)烤箱預熱後鴨子入烤箱,上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來,均勻的刷一遍蜂蜜,180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜,繼續烤30-50分鐘,再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜,烤制20-30分鐘左右;
(6)最後用200度烤10分鐘,鴨呈金黃色即可。
四、烤鴨的人羣宜忌
一般人都可食用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。
關於:烤鴨營養價值,以及製作方法。小編都整理得非常好了。絕對對本期文章感興趣的朋友,請在下方給個好評喔!表示對小編的大大鼓勵呢。此外,烤鴨還是建議媽媽們給小朋友不要食用過多。還有,感冒患者,在減肥的朋友們,最好不要食用哈!切記!
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