鴨腸的營養價值有哪些,鴨腸怎麼挑選
鴨腸是鴨的內臟之一,也是很多菜餚都會用到的食材,作為一種美食,鴨腸口感脆滑、鮮嫩爽口,不少人都對它讚不絕口,鴨腸也被拿蒸煮、爆炒、滷菜、涮火鍋等等,可大家知道鴨腸的營養價值、如何挑選與清洗嗎?現在就由我來為大家講解。
一、鴨腸的營養價值
1.鴨腸含有維生素、鈣、鐵等微量元素,促進對人體的新陳代謝的更新。
2.鴨腸中富含豐富的蛋白質,是維持免疫機能最重要的營養素,鴨腸中含的脂肪量少,易消化,所含有的維生素,能利於增強身體的抵抗力。
3.平時飼養鴨子時,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒。對於體質虛弱,食慾不好,大便乾燥的人,更適合吃一些鴨腸。
4.鴨腸內壁含油脂,更易為人體所吸收,對體弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。
5.鴨腸還可以緩解視力疲勞,加速腸道蠕動,促進消化。
二、鴨腸的挑選
作為大眾美食,鴨腸的挑選也有門道。如:優質的鴨腸手感偏厚,一般呈乳白色,粘液多,無異味,具有韌性,不帶糞便及污物;如果遇到鴨腸色澤暗淡,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,説明品質不太好,不適合購買食用。
三、鴨腸的清洗
鴨腸腥味重,在食用之前,需認真清洗乾淨,首先將鴨腸放在容器中,加入適量的醋和鹽以及適量的水反覆揉搓然後用清水沖洗就可以了。除此之外,也可以在鍋中燒水加入生薑、料酒、葱,再加入鴨腸去腥,焯水30秒即可。切不可一直煮,否則鴨腸將會黏膩,缺乏爽脆感。
通過上述的講解,相信大家也能認識到食用鴨腸的好處和鴨腸的挑選和清潔了吧,在生活中適當吃些鴨腸更有助於我們補充營養元素,另外鴨腸不易長時間保存,對於沒有吃完鴨腸要及時煮熟,擦乾表面水分,最後再放入保鮮袋中冷藏。
-
撒尿牛丸可以用烤箱烤嗎,撒尿牛丸的花式吃法有哪些
魚丸是大家平時吃火鍋和吃部隊鍋經常看到的一種食材,它在深圳香港地區也叫做魚蛋。魚丸和蝦丸、蟹丸、還有撒尿牛丸等等很多種丸子,統稱為火鍋丸子。那麼撒尿牛丸可以用烤箱烤嗎?一、撒尿牛丸可以用烤箱烤嗎撒尿牛丸是可以用烤箱烤,得注意火候不要太高,在150度左右...
-
炒雞肉之前需要煮嗎,炒前應該如何料理雞肉
肉如今肉價飛漲,作為廣大社會裏普通百姓的一員,雞肉在此時變成了最好的選擇,又便宜又有營養。但是雞肉的做法也是有講究的,它究竟該如何處理?讓我們接着看下去。一、炒雞肉之前需要煮嗎炒雞肉之前需要煮嗎?一般來説,肉類需要在開水中進行焯水這一步驟才能用來做菜,但...
-
鴨蛋煮幾分鐘熟,怎麼挑選鴨蛋
蛋類食物我們經常見到的就是雞蛋和鴨蛋了,相信很多人都是非常喜歡吃鴨蛋的,因為鴨蛋中的蛋黃非常大,對於那些比較喜歡吃蛋黃的人是一種非常好的選擇,平常很多人都喜歡吃煮鴨蛋,那麼大家知道鴨蛋煮幾分鐘熟嗎?平常我們買雞蛋的時候怎麼能挑選到好的呢?一、鴨蛋煮幾分...
-
臘肉要提前一天泡嗎
臘肉屬於醃製食品,醃製好的臘肉吃上去非常有嚼勁,也十分美味。那麼吃臘肉要提前一天泡嗎?為什麼呢?今天就一起來解開關於臘肉的這個疑惑。臘肉要提前一天泡嗎醃製好的臘肉如果要吃的話一般是需要提前一天浸泡,這樣做並不是簡單的把臘肉泡軟,更主要的還有一些其他的原...