蕨菜還能吃嗎,蕨菜的食用禁忌你都清楚嗎
蕨菜是純天然無污染食物中我們最常見的一種,很多人都非常喜歡吃蕨菜,因為覺得野生菜的營養都非常高,對身體又有許多好處,但也有很多人説蕨菜有毒,吃了會致癌,那麼蕨菜到底能不能吃呢?有什麼飲食禁忌呢?大家跟着小編一起來了解一下!
一、蕨菜還能吃嗎
蕨菜當然可以吃,野生蕨菜也是可以食用的,不過需要注意的是在食用之前一定要用清水洗乾淨,並且要用開水把蕨菜煮熟,熟透了才可以吃哦。
二、吃蕨菜致癌嗎
蕨菜中確實含有某種致癌物質,但含有致癌物並不等於一定引起癌症,按照目前國人的飲食習慣,蕨菜的影響並不大,只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌,偶爾吃並無大礙。
蕨菜中的致癌物質原蕨苷在常温下是非常容易揮發的,提純的原蕨苷在室温下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時,用的是零下20攝氏度環境下保存的原蕨苷,因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中,致癌效果會大幅度下降。
三、吃蕨菜的注意事項
1、蕨菜可鮮食或曬乾菜,製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發,再烹製各種美味菜餚;鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。
2、蕨菜雖好,但是不能多吃,蕨菜嫩芽中含有一些有毒物質,不能多吃的,吃多了容易引起食物中毒的。
3、我們在吃蕨菜的時候還需要小心,由於一些蕨菜上面還有不少絨毛,這些絨毛可是具有刺激性的,尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣,刺激性可能更強,所以建議大家在吃之前先清理掉上面的絨毛,這樣吃起來才更加放心。
4、蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉,這樣的葉子可能有一股苦澀味,會影響菜餚味道,讓我們吃起來味道以及口感變差,而且鮮蕨菜最好經過焯水處理,把蕨菜在白開水裏燙到熟透,尤其是涼拌的情況下,一定要熟透,儘量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食會中毒,而且焯水也能讓蕨菜的澀味和有毒有害物質得到去除,這也是烹飪蕨菜需要小心的一個問題。
蕨菜還能吃嗎?蕨菜當然是可以吃的。看到這裏,很多朋友都沒有想到蕨菜還有這麼多的學問吧!那可不,吃到肚子裏面的東西當然需要萬分的注意了,不然吃出問題了誰負責呀?倒黴的還不是自己。適量的吃蕨菜是對我們身體有好處的,但過量吃蕨菜就不好了哦。
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