常州美食有什麼
説到常州你是不是就會立馬想到常州恐龍園,常州嬉戲谷?沒錯,來常州肯定都不會錯過這些好玩的地方,畢竟常州的有太多的名勝古蹟,旅遊景點。但其實常州還有很多好吃的美食你知道嗎?接下來就和小編一起來看看吧,領略一下你不知道的常州美食。
常州美食
1、常州的銀絲面
有三十多年的歷史,是常州人生活中不可缺少的美食,對於老常州人來説,早飯吃一大碗熱乎乎的銀絲面,真是非常非常幸福的事情。銀絲面正如其名,麪條纖細如絲,富有韌性,麪條不糊不斷,物美價廉,絕對讓你吃到碗底朝天,飽嗝連連!銀絲面的麪條用上白粉來軋製,還要在10斤麪粉中加入1.5斤蛋清,在軋面的過程中要比普通的麪條多軋二道,使麪條更筋道,最後用每寸有30個齒口的“面刀”來軋製出“白如雪、細如髮、韌勁足、滑而爽”的銀絲麪條來。這就是“面”的講究。所謂“湯”,當年常州味香齋麪館一天要賣10包麪粉的銀絲面,當年的麪湯大都是用黃鱔骨,豬肩胛骨、雞、海蜒等經廚師精心煲製出來的。所謂“哨”,用常州話來講,就是“澆頭”,就是加在面上的小菜。過去面澆頭大都是小鍋現炒的,講究的是紅案師傅與白案師傅的配合,這一邊灶頭上炒菜師傅的炒勺哐哐哐的一敲,那邊下面師傅的撈麪剛好送到。當年一角四分錢一碗鹹菜肉絲麪、六角洋鈿一砂鍋的什錦鍋面,是大家一致公認的好澆頭。
2、天目湖砂鍋魚頭
可謂是江蘇傳統名菜之一,很多人驅車千里迢迢趕到天目湖,為的就是吃上一口熱騰騰的砂鍋魚頭。來天目湖不愁吃不到魚頭,在美食街上,家家都賣魚頭,堪稱魚頭一條街。當熱氣騰騰的砂鍋魚頭端上桌後,你不禁會感歎,好大一盆!聞起來鮮香四溢,乳白色的湯汁,話説拍照狂魔們還拍什麼照,湯要趁熱喝才好喝,舀一勺入口,就一個字“鮮”,鮮的不得了!
3、常州加蟹小籠包
原來稱為加蟹饅頭。除了加蟹小籠包有一點“包子”的概念,常州人一般都把包子和饅頭統統叫做“饅頭。”這本身就是常州飲食文化的特色。據常州府志記載,常州加蟹小籠包產生於清朝道光年間,由常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。歲月更迭,進入清末民初,經師徒傳承,常州加蟹小籠包成為迎桂茶社(後更名為迎桂饅頭店)的品牌食品。迎桂饅頭店因其注重加蟹小籠包的質量而使其聞名遐邇,深受市民的喜愛和青睞。在此同時,馬復興麪館、德泰恆菜館的加蟹小籠包奕美譽度極高。
4、稻草鴨
常武地區頗有特色的傳統農家菜,其烹製技藝可追溯到明朝嘉靖年間。當年抗倭名將唐荊川得勝還鄉之時,父老鄉親感其榮光,爭獻傳統農家制作(用禾田中稻草扎制紅燒鴨)的稻草鴨以表達心意。後此菜餚經唐荊川而帶至宮廷,又經宮廷御廚改良,烹飪手段更為完善。後隨着時光推移,宮廷稻草鴨的烹飪技藝傳至蘇南民間,並在常州民間世代相傳。常州稻草鴨的烹製需經10餘道工序,製作工藝、技藝較為講究。
看完這些介紹是不是發現以前常州美食原來這麼多,你的常州都白去了呢,不僅僅如此常州還有許多其他的美食和特產呢。以前小編在常州上學的時候最喜歡吃的就是常州的麻糕了,軟軟糯糯,每次回家也會給家人帶上許多。還有其他的美食等着你去常州發現哦。
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