河蚌怎樣做好吃
説到河蚌,大家並不陌生吧,大多數人都會吃過,河蚌的肉營養非常高,做出來的菜餚味道極佳,雖然河蚌的做法有很多,但你知道河蚌怎樣做好吃嗎?河蚌的營養價值及功效又有哪些呢?下面隨本站小編一起來看看吧。
一、河蚌怎樣做好吃
1、紅燒河蚌
材料:河蚌肉600克、紅尖椒80克、醃蘿蔔乾50克、黃瓜30克、調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克;鹽23克、李錦記蒸魚豉油2克、色拉油25克,啤酒15克。
做法:河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時;用流動水衝3小時,切5釐米長、0.3釐米粗的絲;紅尖椒切0.8釐米長的段;醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲;黃瓜切0.5釐米見方的丁。鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱。入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油。繼續大火炒1.5分鐘至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
2、河蚌滾豆腐
材料:河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法:先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。備火腿絲、薑絲、小葱絲(段)。豆腐入鍋加水,配以火腿絲、薑絲共煮。加料酒去腥。鍋開5分鐘入河蚌片。加鹽調味,滾3分鐘撒上小葱段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比。是農家看家之菜,不可不嘗。
3、芋子河蚌
材料:芋頭500克,鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克,生薑片5克,料酒3克,高湯1千克,香葱段10克,色拉油、豬油各35克,紅尖椒70克。
做法:芋頭入鍋內加清水大火燒開,改中火燒30分鐘,取出去皮切厚1釐米的片。河蚌肉洗淨,切長3釐米、寬0.5釐米的條;紅尖椒順長一剖為二,切長1.5釐米的段。取淨鍋下色拉油、豬油各25克,燒至七成熱時放入生薑片小火爆香,下河蚌肉小火煸炒,淋料酒烹香,入高湯200克小火燜3分鐘,取出備用。鍋內放入色拉油、豬油各10克,燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香,加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃,用鹽、雞精調味,出鍋放入容器內,撒香葱段點綴即可。
二、河蚌的營養功效
1、明目
富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄,可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀,緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒,適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積,含有磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
小編介紹河蚌怎樣做好吃相關知識就到這了,相信大家應該都知道河蚌怎樣做好吃了吧;雖説河蚌營養豐富,可只有正確的製作方法才會嚐到美味的河蚌,才可以充分吸收河蚌的營養元素,以上河蚌的做法相信難不倒大家,不妨嘗試做一下。
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