秋葵苦?其實是少了這一步,順便了解下秋葵功效吧!
秋葵是近些年來逐漸為大眾所喜歡的一款很家常的食材,它有着非常鮮嫩的口感以及豐富的營養,在一定程度上還有很多的食療功效,是每個國家運動員都非常喜愛的一款食材,但是我們日常使用過程當中可能會存在秋葵因保產生苦味的問題,接下來和大家聊一聊秋解決這一問題的辦法。
一、秋葵苦的原因
1.秋葵發苦,主要是因為黏液中的液體所致,所以在炒秋葵時多加焯水這一步,可以把秋葵中的黏液煮固定,焯水再切這樣就沒有生切那麼多黏液,這樣炒出來的秋葵才不苦,而且沒有太多“辣”舌頭的感覺。
2.焯過水的秋葵還可以保持青葱嫩綠的狀態。
二、秋葵的功效與作用
1.降血脂
秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍,青豆,胡蘿蔔,菜花),進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
2.降血糖
秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維,會阻止腸道碳水化合物的消化,進而降低葡萄糖的吸收,推測可降低飯後血糖。
3.抗氧化
秋葵葉萃取物能消除氧自由基,減輕腎小管間質疾病,減少蛋白尿,改善腎功能。
4.抗癌
秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉,可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。
5.減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
6.消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力,消除疲勞。
三、秋葵的食用方法
1.蘸醬
秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕,可以調製自己喜歡的醬料拌制,一般最方便又好吃,就是醬油加芥末,是秋葵最好的食用伴侶,口感清新一流。
2.涼拌
可以根據自身的口味涼拌秋葵,秋葵比較軟身,與絲瓜相似,但攪拌不容易碎,非常適合涼拌,只要把基本調料加上,再放上醋和辣椒點綴,口感絕佳。
3.燉湯
黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉,由於秋葵有一定的粘性,這種黏液也能給菜餚增加濃度,湯的味道也很鮮美。
秋葵苦,是因為你的製作方法中出現了問題,那麼秋葵平日裏可以用來蘸醬、涼拌,也有一些使用禁忌,要知道,比如説日常生活中如果你是過敏體質的朋友,就儘量要減少使用,而秋葵性寒,脾胃虛寒或者是有消化功能問題的朋友們也要減少用量。
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