刺老芽可以怎麼吃呢?
一開始從來沒有聽説過刺老芽,陌生又好奇,於是在網上搜索,才知道是一種可以吃的野菜,其做法多式多樣,刺老芽炒蛋尤其美味,只做了一次來品嚐,不僅好吃還好看,其色彩黃綠相間,色調清雅。是一道特別美觀的佳餚,香氣誘人,深受人們的喜愛。
刺老芽,又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地,生於林緣、灌絲、林中空地。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。該種植物嫩芽可食,既有一定的食用價值,也具有相當高的藥用價值。它的莖皮入藥,有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效。
4、5月分是吃山野菜的最佳季節。尤其是北方的朋友,對山野菜更是熱衷和喜愛。不過這好東西卻吃不長久,多則一月,少則半月。而且山野菜還不耐放,放冰箱裏也就兩三天就爛掉了。如何才能保存更久一些?向大家推薦一個小妙招,您不得不學的春季野菜保鮮法。具體方法請看下文。用此方法保鮮,至少能保存半月之久,您都能吃上新鮮的山野菜。此方法對山野菜也有要求,如香椿、刺老芽、山芹菜、蕨菜等相對大一些的顆莖山野菜。買回家的刺老芽,先趁新鮮吃點。不焯水沾醬吃、也不拌着吃。應景也來個新鮮的吃法。
1.刺老芽洗淨切成小段,青葱切碎
2.刺老芽過水焯一下,變色即可撈出
3.雞蛋打散,加適量料酒
4.鍋中燒油,把雞蛋炒散盛出待用
5.鍋內倒少許底油,下刺老芽炒香,再放炒好的雞蛋,加鹽調味即可
烹飪技巧1、刺老芽變色撈出,不易焯水過久。
6、焯水後馬上投入涼水中淋幹。
廚房小常識 您不得不學的一招,春季野菜保鮮法。以刺老芽為例:刺老芽1000克、鹽50克、保鮮膜適量。
1、刺老芽洗淨,鍋內燒水,水完全燒開後放刺老芽,待變色後撈出;
2、馬上放入冷水中,把刺老芽上的水分充分賺幹。
3、取大盆,鋪一層刺老芽,撒一層鹽;到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺老芽都沾到鹽。
4、醃30分鐘,會有很多水溢出,再次把水分充分賺幹,用保鮮膜包好,放冰箱冷凍。
保存15—20天是沒有問題的,但也要儘快吃完才是。吃的時候先解凍,再用温水過一下,再炒或拌食均可。
上面説到了刺老芽的做法,刺老芽不僅好吃好看,並且有很好的藥用價值和營養價值,尤其適合於氣虛無力,神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍等疾病。小小的野菜卻有如此大的功效功能,可以稱得上野菜的佳品了,大家也看看學起來做做試試把。
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