香辣茶樹菇,瞭解一下
有時候沒事配上飲料或者啤酒,別提多舒服了,那麼美食人人都值得擁有,我們日常生活中要吃很多好吃的,滿大街都是小吃,也全都是美食,那麼我們要知道的是找到好的食物就很關鍵了。做飯也可以做香辣的,因為美味可口呢!那麼關於香辣茶樹菇,瞭解一下!
一、香辣茶樹菇做法
1.茶樹菇去根,洗淨,下入加有鹽的沸水鍋中焯燙,撈出瀝乾水分,蛋液加入澱粉、麪粉及適量清水調成麪糊。淨鍋上火,注入色拉油燒至五成熱,取金針菇掛勻面糊,逐根下入油鍋中,炸至金黃色,倒出餘油,鍋留底油,放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香,倒入炸好的茶樹菇翻炒,並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味,撒入花生碎(搗碎)和葱花炒勻,起鍋裝盤即可。
2.將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水洗淨後瀝乾,切成6㎝長的段。葱,姜,蒜切成薄片備用,把五花肉切成4cm長,3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把幹辣椒掰成2半,裏面的辣椒籽不要扔,鍋中倒入清水大火加熱,水開後放入茶樹菇,當水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分,鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出香味後改成中火,放入五花肉片,葱薑蒜片,煸炒至肉的顏色變白後,再依次放入幹辣椒,花椒,茶樹菇,繼續煸炒5分鐘後,放鹽,老抽,糖,翻炒均勻,最後淋入水澱粉,倒入香油即可。
二、烹飪技巧
1.鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙,比干茶樹菇更方便清洗,而且也省去了泡發的時間,但清洗時,還是用淡鹽水浸泡10分鐘乾淨。
2.如果買不到新鮮的茶樹菇,選擇乾的茶樹菇也可以。提前用清水浸泡2個小時,充分洗乾淨後,用開水焯燙2分鐘後再用來炒制。
3.茶樹菇過長,在吃的時候很容易塞牙,不要整根的炒,最好切成5—6㎝長的段。
4.五花肉儘量選7分肥3分瘦的肉,這樣煸出的油被茶樹菇吸收後會混合有肉的香味。茶樹菇的口感也不會很柴。
5.如果不用五花肉,用臘肉炒這道菜也非常好吃。但臘肉最好能提前蒸20分鐘後再用來炒,這樣口感軟嫩一些。
6.煸茶樹菇時,不要把所有的水分都煸幹,留一點點茶樹菇炒出來的湯汁,最後淋水澱粉時才不會使茶樹菇上的芡汁過於的濃厚,影響口感。
三、營養
茶樹菇營養豐富,含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。經檢驗,每100克幹品中含蛋白質28.9克,氨基酸含量高達25.56克(訓話)。中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲濕、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
香辣茶樹菇,我們通過這篇文章也些許有些概念了,其實做香辣茶樹菇的方法有很多種,關鍵是要掌握其中的技巧等等因素就會變得更加容易做了。而且歸根到底,美食不分國界,每個國家都可以做哦,所以説當然一樣的道理,美食也不分人,盡情享用吧!
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