羊肉怎麼醃製才能又鮮又嫩又好吃
羊肉是我們平時比較喜歡吃的一種肉類,它所含的蛋白質很多,但脂肪量很少,因此受到大家的喜歡,尤其到了冬天都説冬天的羊肉是最滋補的,所以羊肉受到我們的歡心,那你知道羊肉應該怎麼醃製會比較好吃嗎?今天小編就來告訴大家關於羊肉怎麼醃製好吃的小祕訣。
羊肉怎麼醃製才能又鮮又嫩又好吃
1.首先挑選新鮮的羊肉。羊肉本身會有羶味,所以不同品種的羊肉的羶味是不一樣的,如果平時喜歡吃羶味種的羊肉的話,可以選擇蘇州的藏書羊肉,如果是對羊肉羶味不能接受的話,可以選擇寧夏的羊肉。
2.其次將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時,讓羊肉當中的血水泡出來,然後再用流動的清水繼續沖洗,將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷乾淨。
3.接着用擀麪杖將整塊羊肉鋪在砧板上面,然後用擀麪杖輕輕的敲打,讓羊肉組織變鬆,這樣醃製的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。
4.然後將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。
5.再次準備好八角,桂皮,花椒,五香粉,13香粉,椒鹽粉,葱薑蒜,鹽,白糖,味精,食用油,料酒等,混合在一起調配成醃製羊肉的醬汁,然後均勻的撒在羊肉上,同時用手快速擠捏羊肉,讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。
6.最後將剩餘的醬汁澆在羊肉上,然後讓羊肉放置一會,大概需要醃製七到八個小時,這樣的話羊肉才會入味上色,羊肉才會好吃。
7.最後可以將醃製好的羊肉烹調食用。
以上就是關於羊肉的醃製方法,小夥伴學會了沒有?其實羊肉有特殊的羶味,所以我們在醃製的時候一定要把它醃製好,同時所選的羊肉也要品質好,這樣的話就不會有很重的羶味,影響食慾了。希望今天小編告訴大家的關於羊肉的醃製方法能夠得到大家的認可。
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