做肉丸子怎麼做才鮮嫩,抓住一個小竅門,一分鐘能做出鮮嫩可口的肉丸
肉丸是我們日常常食的一種豬肉製成的肉製品,其營養價值極其豐富,富含大量的蛋白質和鈣質,常食可以提高免疫力和補氣血的作用。肉丸不營養含量高,而且不論是做湯還是炒菜,都可以讓菜餚更加鮮香。那麼,做肉丸子怎麼做才鮮嫩?下面一起來學習吧!
一、做肉丸子怎麼做才鮮嫩
1.首先做肉丸的食材是必須要有的,我們要準備豬肉、雞蛋、生薑、葱、花椒、白糖、醬油、花生油、鹽。
2.現在食材都準備好了,下面就開始製作了,首先做肉丸的肉最好選擇瘦肉多一點的豬肉,但是也不能都是瘦肉。
3.肉買回來以後先洗乾淨然後剁成肉末,在剁肉的時候可以加一些香葱和薑末進去,這個比剁完肉以後攪拌進去的味道要更濃郁一些。
4.剁成肉末以後,添加一些水進去攪拌一下,讓肉末和水充分的融合在一起,接着打入幾個雞蛋,加入適量的白糖、醬油、鹽和五香粉攪拌在肉裏面增加肉的鮮度。
5.這個時候又一個需要注意的問題,那就在在攪拌肉的時候,要順着一個方向攪拌,萬萬不能這個方向攪拌幾下然後在換個方向在攪拌,這樣做出來的肉丸口感才更好一些。
6.然後在鍋中倒入適量的油和放一些花椒,用小火慢慢的熬,把花椒的香味熬出來,然後等着油温降下來以後加到肉末裏面去繼續攪拌,等到有何肉末完全融合以後再停止攪拌。到了這一步準備工作就都做完了
二、豬肉丸的營養價值和功效
1.豬肉味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
2.肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。
3.具有補腎養血,滋陰潤燥之功效。
4.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
5.豬肉煮湯飲下,可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
三、豬肉丸禁忌人羣
雖然説豬肉基本上是人人都可以吃的,但是還是有小部分人在吃豬肉的時候需要格外注意,包括肥胖體質的人羣以及高血壓、高血脂及冠心病等心血管疾病患者,這類人羣不宜吃肥豬肉,瘦豬肉也要少吃。
四、豬肉丸禁忌搭配
有些食物是不能與豬肉一起搭配的哦,這點需要格外注意呢!不能與豬肉搭配的食物有:豆類食物、香菜、牛羊肉以及菠菜、百合、雪梨、杏仁等。
通過以上了解,做肉丸子怎麼做才鮮嫩?想做出肉質鮮嫩的豬肉丸,我們在製作肉丸的時候需要注意,攪拌碎肉時需要保持順時針方向攪拌,不可胡亂攪拌,抓住這一個訣竅是做出美味肉丸的必要條件。另外,雖然豬肉幾乎任何人都能吃,但高血壓和血脂高的人少吃。
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