孜然和茴香的區別
孜然是一種非常美味的食物,一般我們在食用過程當中只要添加一些孜然,食物就會變得非常的美味,而且這種調味品的來源主要就是在我國的西北部地區,所以,這種食物是非常的受大家的喜愛,那我們瞭解一下孜然和茴香的區別。
一、孜然和茴香的區別
1、外觀差異
小茴香的顆粒要比孜然大很多,並且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色,而孜然的顏色更深,偏黃色。
2、風味差異
小茴香:氣味芳香,味微甜。
孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一。
3、產地差異
小茴香:原產於歐洲,主產於我國山西,內蒙古和遼寧等地,在全國各地均有種植。
孜然:孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。
4、成分差異
小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效。
孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。
5、用法差異
小茴香:多用於燉煮羊肉、做羊肉湯。
孜然:孜然在熾烈的高温或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或燒烤中。
二、孜然和茴香的簡介
1、小茴香又稱茴香、香絲菜,常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。
茴香原產歐洲地中海沿岸,孜然,學名孜然芹,也稱安息孜然,又名安息茴香,屬傘形科孜然芹屬,1一2年生草木植物。原產埃及,埃塞俄比亞,地中海沿岸地區,前蘇聯、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。孜然果實可入藥,用於治療消化不良和胃寒腹痛等症,是重要的藥材和化粧品添加劑。
2、茴香,又名懷香,小茴香。是一種常用的調味料。雙子葉植物綱,傘形科植物,多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強烈芳香,表面有白粉。葉羽狀分裂,裂片線形。夏季開黃色花,復傘形花序。果橢圓形,黃綠色。性喜温暖,適於砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。有特異香氣,味微甜、辛。果實作香料;中醫學上入藥,性温,味辛,功能温肝腎,暖胃氣、散塞結,主治院腹肝滿、寒疝腹痛等症。具有温陽散寒,理氣止痛的功效。全株具特殊香辛味,能除肉中臭氣,使之重新添香。故稱“茴香”。
以上內容就是對孜然和茴香的區別做的一些介紹,其實孜然和茴香的區別還是比較大的,不論是從外觀或者是口感方面,它們的區別都很大,而且一般我們大家都是喜歡孜然,而不太喜歡茴香,其實沒有吃過茴香的朋友可以試着吃一下。
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