地瓜是紅薯嗎,做法有哪些
記得最清楚的是有一次,我和一個同事在下班的途中,在糾結地瓜和紅薯的區別,然後我們在一起糾結了很久,知道了我們每個地方的地瓜和紅薯不一樣,不是説不是一樣的東西,而是每個地方叫法不一樣,所以呢,地瓜和紅薯在每個地方,不是説不是一個東西,而是名字不一樣。
一、地瓜是紅薯嗎
1、番薯即紅薯。北方人多稱地瓜,四川人稱為紅苕,客家人則慣常謂之番薯也。一直以來,我總以為它的正名是紅薯,俗稱番薯,查證之後始知,恰恰相反。
2、番薯之名為番,必有它的來歷,果然,番薯非我國所古有,直到了明朝的中葉,始由外國傳入。但這種食物一經傳入人口眾多的中國,即如春風野草,蓬蓬勃勃的遍地生長起來,只能説,中國的國情太適合它了。
3、據我所知,番薯和客家人的歷史更是緊密相聯。首先,客家人之所以為客,當然是屬於後來之人,居住之地就偏僻而貧瘠。這種地方最適宜種番薯,有時也只能種番薯。你想想,連房子都只能建在荒涼的山腳下,哪有更多的肥田沃土讓你去蒔稻子?於是,只好種番薯了。
4、番薯是窮人家的吃食,命也和窮人一樣的賤,隨便怎麼蒔弄,它都能長得好好的。小時我也親自種過番薯,先要把留好的番薯種切成一個個的小塊,粘上尿醬灰,就好似做米粉肉的架勢。把這些小塊的番薯種下去後,不久就長出綠油油的番薯苗了。等番薯苗長到一定的長度,用剪刀整個兒剪下來,再把長長的一根番薯苗每隔兩三片葉子剪成一小段,然後擇地把這些短短的苗子種下去就成了。可別小看了這些被剪成一截截的番薯苗,好像弱不禁風的樣子,到了秋天,這每一根小苗都能收成好幾十斤番薯呢。
二、番薯的吃法
番薯的吃法多種多樣。我喜歡生啖之,小時候吃那種紅皮白心的生番薯,一邊吃一邊舔嘴脣,沾在嘴角四周的番薯漿被風乾後成了黑褐色的一圈,常被大人戲稱為“烏咀狗”。在原先家裏人口多又糧食少的時候,番薯做出過巨大的貢獻。這在當時可是絕對的主糧啊,如果哪年番薯歉收了,家裏的大人心都是慌的。而如果有了好收成,大人挑着沉甸甸的番薯進家門時,你能看到沉重的擔子雖然壓得人腳步踉蹌,但那步子卻是沉穩而踏實的。
到了深秋和初冬,父母幾乎每個晚上不是刨番薯絲就是刨番薯片,往往曬乾的番薯絲都有好幾擔,整個冬天和春天,番薯絲飯都是主食。家境好的,飯裏的番薯絲也摻的少,家境差的,好幾根番薯絲才能扛上一粒米。那時,誰的家裏富不富裕,掀開飯甑蓋一看番薯絲與米的比例便知。冬天,晝短夜長,中午家裏一般就吃燜番薯了,有時也水煮,把白心的或黃心的番薯切成片,加入腳板薯,也切成薄片,一齊翻炒後水煮,起鍋時佐以葱姜,我一氣能吃三大碗。
地瓜是紅薯嗎?這是好多人都在糾結的問題,因為很多人都弄不懂這兩個東西的區別,我所知道的地瓜是地蘿蔔那樣的,紅薯就是番薯,地蘿蔔就這樣吃,而紅薯可以燒來吃,煮來吃,烤來吃,好多種做法,還有一種水果番薯,可以就這樣直接吃,紅薯炒來吃也好吃。
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