雞胗是什麼,雞胗的選購技巧有什麼
雞胗是什麼大家都知道嗎,今天小編就來和大家一起談論談論雞胗是什麼,大家都愛吃雞吧,無論是朋友聚會還是家庭聚餐,參酌上必不可少的就是肉類,那麼除了豬肉,飯桌上還會有雞肉,今天小編主要來給你們談論談論雞胗是什麼,怎麼選擇雞胗?
一、雞胗是什麼
雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來説,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以説雞胗是指雞的一種胃。雉科動物家雞的砂囊(雞胗)是幫助雞進行消化的,由於雞沒有牙齒,常吞食砂礫儲存在此,協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。全國各地均有生產雞胗。殺雞後,取出雞胗(雞肫),立即取下內壁(黃色的一層膜),洗淨,曬乾。可以生食或炒用
二、如何保存雞胗
新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存,最好在2天內食用完。如果需要長期保存雞胗,需要把雞胗刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋裝成小袋,放冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可
三、雞胗的選購技巧
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟後脆嫩。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買
上文小編已經告訴大家雞胗是什麼了。大家愛吃雞胗,嗎。你們覺得雞胗怎麼樣呢,雞胗有什麼營養呢,相信大家對這些都有一定的好奇,那麼今天跟着小編的步伐已經瞭解了不少吧,如果大家還想了解更多關於雞胗的知識,可以查閲相關的資料哦
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