猴頭菇抗癌,猴頭菇怎麼泡發你知道嗎
猴頭菇是中國傳統菜餚,具有降低血膽固醇和調節血脂的作用,同時猴頭菇也有保護和修復消化系統的功效。但是價值這麼高的成熟的猴頭菇會有苦味,直接拿來做那肯定是不好吃的啊。猴頭菇怎麼泡發能不苦呢,我們一起往下看猴頭菇做出來不苦的做法。
關於猴頭菇怎麼泡發能不苦的問題開始時,在網上搜過幾個方法,用過之後很不盡人意,後來專門向一位廚師學了泡發的全過程,回家自己試試着做了一次,果然,泡發好的猴頭菇沒有一點苦味,口感非常好。
1、將猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡30分鐘,再放入沸水鍋中,加入適量食用鹼,用小火慢慢煮至猴頭菇發透,沒有硬心,用清水先漂洗後沖洗,直到去淨鹼味。
2、將猴頭菇洗淨,加入清水鍋中,用小火燜煮1小時,然後加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發透。
3、將猴頭菇洗淨,將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用水泡發。
無論使用上述哪種辦法泡發猴頭菇,關鍵要注意兩點:
1、洗淨猴頭菇,先用清水浸泡30分鐘以上,再煮或蒸,這樣效果好。
2、蒸煮好的猴頭菇,還要用水泡發,中間要換幾次水,每換一次水時,將猴頭菇擠去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。
幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發:
1、先將猴頭菇用清水洗淨,再放入盆內,加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、先將猴頭菇洗淨,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發透即可。
3、先將猴頭菇洗淨,再放入沸水鍋中,加入適量食用鹼,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發透,這之後用清水先漂洗後沖洗,直至去淨鹼味。
4、先將猴頭菇洗淨,再放入清水鍋中,用小火燜煮2~3小時,然後加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發透,當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。 總的來説,幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發,而且泡發時在將猴頭菇洗淨後,最好先放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發好了,在烹製前也要先放在容器內,加入姜、葱、料酒、高湯等上籠蒸後,再進行烹製。
OK!現在知道猴頭菇怎麼泡發了嗎朋友,你可以蒸完再洗也可以洗完再蒸。學了這幾種泡發猴頭菇的方法有沒有想馬上露一手的???做頓猴頭菇大餐,亮瞎他們的。。咳咳眼睛!當然,如果各位大神有啥更好的方法歡迎寫下來我們互相借鑑學習一下哈
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