火雞飯怎麼做,快來了解一下吧
雞肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物,雞腿不僅味道鮮美,營養也十分豐富,含有豐富的維生素、鈣等人體必備的營養素,是聚餐、吃飯時不錯的選擇,而且雞腿飯裏面可以隨意添加食材,火雞飯不僅營養豐富,而且口感也很獨特,下面我們具體看看火雞飯怎麼做才好吃吧!
一、火雞飯怎麼做
1、雞肉飯的雞肉先用滾水燙過一遍,取一鍋水,加入葱姜,煮滾,再放入雞肉,蓋上鍋蓋,中小火煮15分熄火 悶5分鐘,等涼了在取出雞肉,剝成雞絲,雞湯留着備用
2、炒菜鍋加熱後,放下生的雞油,用中火炸出雞油,在將渣渣撈掉,然後放入切碎的紅葱頭,將紅葱頭爆香,爆至紅葱頭酥黃撈起紅葱頭、瀝乾油份備用
3、煮雞肉的雞湯在煮開加入醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉,煮滾,在加入紅葱頭,煮滾拌勻。就是好吃的雞肉飯醬汁
二、其他雞腿飯的做法
照燒雞腿飯
1、雞腿洗淨控幹後將骨頭剔除,用刀背拍打幾下,再用叉子在雞皮上叉孔,這樣便於入味,並防止皮縮。
2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉醃製30分鐘以上。
3、用料酒2大湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙調勻配成照燒汁。
4、鍋中放少許油燒熱,雞皮朝下放入醃好的雞腿。
5、小火煎制,並不時地用鏟子壓雞肉,雞皮金黃色時翻面煎,兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動,汁不要收幹,留一點澆到米飯上會更好吃。
6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
7、西蘭花,胡蘿蔔洗淨切小塊,用開水中焯一下,焯好控幹後加入鹽、香油拌勻。
8、盤中盛入米飯,擺上切好的雞腿肉,再澆一點肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
小訣竅
1、配菜可根據個人喜好隨意更換,不放配菜也行。
2、調照燒汁時,可按口味適當調節甜、鹹度。
蜜汁叉燒雞腿飯
1、大米淘洗2遍,加入雞湯,高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下,稍涼乘入碗裏。
2、油菜摘好洗乾淨,燒熱水加入少許油,快速汆燙,顏色稍微變綠,立刻過涼水。瀝乾碼到碗裏。
3、雞腿肉去骨,用洗米水洗泡15分鐘,去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻,約醃1小時左右,然後加入少許鹽。
4、烤箱200度預熱10分鐘,烤盤鋪上錫箔紙,在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水,可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右,然後取出,雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿,上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好,食時按需要份量改刀上席。
5、放入碗裏,將烤盤裏的湯汁淋到雞腿上,就ok了。
小訣竅
1、糖漿:用沸水溶解麥芽糖(飴糖)30克,冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、幹澱粉15克攪成糊狀即成。
2、因為雞皮熱量脂肪比較高,可以去掉。
火雞飯怎麼做?相信看到這裏,很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。雞腿是很多小夥伴們十分喜愛的食物,也十分有營養,很適合日常食用,而且火雞飯的做法也十分簡單,很簡單的火雞飯可以加入蔬菜等食材,都十分適合小夥伴們日常食用哦。
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