麪粉怎麼吃,怎麼做好吃
在我們日常生活飲食中,除了平常經常吃的蔬菜水果肉類等,主食也是不可或缺的哦,今天我們來説一説麪粉,眾所周知,麪粉對人體有着特別好的功效作用,那小夥伴們知道麪粉要怎麼做才更有營養價值嗎?接下來就讓我們一起來了解一下面粉吧。
一、麪粉怎麼吃
用温水將麪粉、白糖、酵母粉攪拌均勻。將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰,然後加食用油繼續揉。後發酵一小時,麪糰發至兩倍大。放入鹽+小蘇打,用温水15ml化開,用小蘇打水將麪糰再次揉勻。(最好將水分次揉進面裏)蓋上保鮮膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。
(不一定都要提前一天發麪的,當天發也可以,只要時間充足就可以。案板、手上抹油,將麪糰在案板上按壓成長方形。刀上抹油,將大面片切成小條。兩根麪條疊在一起、壓扁,用筷子在中間壓道溝。⑨油燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊翻身。
二、麪粉的介紹
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。
我們常説的"麪粉"指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。
三、麪粉分類
1、全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2、有人會問了,上面不是説到了高筋粉,高筋粉就是用來做麪包的啊,其實,麪包粉不等於高筋粉,所謂麪包專用粉就是為提高麪粉的麪包製作性能向麪粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等,增加蛋白質的含量,以便能更容易地製作麪包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麪粉,這樣就能做出體積更大的麪包來。
3、蛋糕粉,又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉,因為在國外,麪粉分類較細的部分地區,低筋麪粉還同時分為兩種等級,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋麪粉經過氯氣處理,使原來低筋麪粉之酸價降低,利於蛋糕之組織和結構;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點,但同樣都是屬於低筋麪粉。
以上就是關於麪粉怎麼吃的有營養又好吃的一些相關介紹了,看了以上的文章內容,小夥伴們是不是覺得特別的有食慾呢?真是讓人蠢蠢欲動啊,不知道小夥伴們喜不喜歡吃油條呢?麪粉的營養功效和作用都非常的多,有興趣的小夥伴們可以試試哦。
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