魚怎麼洗

魚是我們特別喜歡吃的一種美食，那麼，魚怎麼洗才能洗乾淨呢，這個很多人都不懂，魚的內部有一層黑色的皮，在洗的時候要注意去掉，否則會導致身體健康受到損害的喲，很多人都不知道，下文詳細的介紹了洗 魚的方式，看看吧

魚怎麼洗

很多魚類是有鱗片的，而多數人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片，尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬，因此，宰殺有鱗魚類要注意徹底颳去鱗片,這是基本常識，不少人都懂。但也不能一概而論，一些鱗片脆軟的魚類，其實不用刮魚鱗也可以的，那個魚鱗吃起來脆口，這種魚類的典型是鯉魚。

1、去魚鱗

熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對於生手，用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買一鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。

2、剁魚鰭

去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的，必須剁掉，否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭，則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭，例如一些鮎魚的腹鰭和背鰭。 魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚鰓的時候要小心，最常見這種魚鰓的是鮎魚。

3、清內臟

接着就是清理魚內臟了。可以從魚背部剖開，也可以從魚肚子處刨開，把內臟掏乾淨。掏內臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水衝乾淨。魚鰾是可以吃的，營養美味，不要丟了。一些大魚，魚肚胃也很脆嫩美味，可以刨開清洗乾淨炒來吃。 一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮乾淨，黑膜會有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。

4、清淤血

一些魚腹腔內還有淤血，淤血帶有腥味，這些要清除乾淨。 至此，一條魚就基本清理乾淨啦，沒有特殊情況就可以沖洗乾淨下鍋了。 一些魚類由於養在臭水塘等污水地方，魚肉帶有濃重的腥味，宰殺後最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兑水清洗一下即可。去市場魚攤買魚，一般攤主都會幫忙殺魚，只是魚攤上的水不乾淨，環境也髒，且攤主清理魚身可能也匆忙不在心，因此，買回來後還需要自己加工處理清洗一下。

看了這些洗魚的方式，知道了魚怎麼洗，會不會覺得原來很多時候我們都錯誤的清洗魚，導致了一些安全問題，那麼，以後愛吃魚的人可要注意了，原來魚的清洗還有這麼多的學問，一定要為了自己的身體健康好好的學習，洗魚的時候要小心，這樣才吃的放心。