這樣炒的蕨菜肉絲美味又健康
蕨菜是一種純天然無污染的美食,蕨菜含有豐富的維生素,礦物質以及蛋白質等多種對身體有好處的物質,其中黃酮這種物質還具有抗氧化,抗衰來和抗腫瘤的神奇作用哦。那麼蕨菜要怎麼做才會又美味又健康呢?剛好小編會做,大家可以學習一下哦。
一、這樣炒的蕨菜肉絲美味又健康
食材:蕨菜250克,瘦豬肉100克,蠶豆澱粉13克,雞蛋清25克,鹽3克,黃酒5克,味精2克,薑汁3克,鹼1克,豬油35克。
步驟
1、將幹拳菜(蕨菜)放開水中漲發,加蓋燜軟,再放開水鍋中加食鹼燜煮至透;
2、多換幾次水,使其洗淨鹼味和黑水,擇去根,切成了3.5釐米長的段,用開水焯一下,撈出瀝淨水分;
3、雞蛋清、濕澱粉攪成糊;
4、豬瘦肉切成細絲,放糊中抓勻;
5、炒鍋置旺火上,添熟豬油,至六成熱,將肉絲下鍋劃開至透,盛入碗中;
6、炒鍋再放旺火上,添入熟豬油,油六成熟,兑入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、薑汁,放入拳萊,燒製;
7、待燒至汁濃入味,再放入肉絲,下濕澱粉勾流水芡,翻一兩個身盛出即成。
二、蕨菜的功效與作用
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
三、蕨菜的食用方法
蕨菜只有少數可食用,莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉,比莢果蕨味道苦,還有一種鴕鳥蕨菜,每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用,葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。
1、蕨菜可鮮食或曬乾菜,製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發,再烹製各種美味菜餚。
2、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。
3、用來炒的話可以搭配雞蛋和肉類。
蕨菜肉絲最常見的做法應該就是炒着吃了吧?小編也給大家簡單的介紹了一下它的方法和步驟,相信大家也都學會了。需要注意的是,一般野生的蕨菜都是帶有毒的,食用前我們一定要洗乾淨然後用開水煮過,要煮熟了煮爛了才可以吃哦,免得引起食物中毒。
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