茶樹菇煲老鴨湯怎麼做才好吃
茶樹菇煲老鴨湯事一道很有營養的湯,我們的身體每天攝入不同的營養,有來自於肉製品的,也有來自於蔬菜水果的等等。當我們人體需要補充營養的時候,茶樹菇煲老鴨湯就是一道非常不錯的選擇哦。那麼大家知道茶樹菇煲老鴨湯應該怎麼製作嗎?
一、茶樹菇煲老鴨湯
1.茶樹菇和蘑菇用温水泡發後,撈出洗淨,過濾泡發的水備用。
2.春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段。
3.將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色後,撈出。大葱洗淨切段。姜洗淨用刀拍散。
4.將泡發過濾後的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸後,放入鴨塊,火腿片,葱段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉文火燉3小時。
5.3小時後,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。
二、挑選方法
1.茶樹菇在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點,就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話,就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的,也就是説,這裏面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、杆色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。
2.聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。用温水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是為了把傘莖裏面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後,就可以洗淨改刀了。相比其他菌類,茶樹菇的柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分呢,所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的
三、食用價值
1.防癌抗癌
茶樹菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2.抗衰老
具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3.緩解小兒尿牀
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其小兒低熱尿牀,有獨特療效。
四、食用方法
1.新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗乾淨並瀝乾水分,可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
2.幹品先用清水快速將茶樹菇沖洗1次,入清水中浸泡35分鐘左右,烹調時將茶樹菇和浸泡水一併放入肉類湯中煲湯,也可炒燴、涼拌及涮食。
3.茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁,不但適於鮮銷,而且適於製作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅遊休閒食品等。
以上就是關於茶樹菇煲老鴨湯怎麼製作的相關的介紹了,大家有沒有覺得茶樹菇煲老鴨湯的製作方法非常的簡單呢?小編其實也是非常喜歡食用茶樹菇煲老鴨湯的哦。因為這個湯非常的有營養,完全補充了我們人體對營養的訴求。但是也是要注意量的哦。
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