鴨血煮多久,鴨血去腥有什麼方法
鴨血作為一種地道的簡單易取得的食材,尤其當其作為炒菜,蒸煮的主料時,被烹飪出來時,更是一種令人流連忘返的美食。其最好是取新鮮的的鮮鴨血凝結而成。同時吃鴨血對人體有着好處。那麼當我們去做鴨血時,鴨血煮多久呢?
一、鴨血煮多久
如果是生鴨血下鍋煮的話,一般來説要在沸水煮10-15分鐘左右,鴨血才會凝固成固態。但是對於一些火鍋的食材,由於之前已經處理過,因此只要在火鍋中煮上3-5分鐘即可食用。
二、鴨血去腥的方法
下列按照做鴨血的步驟,我們可以用不同的方法來去鴨血的腥味。
1. 在鴨血買回來之初,用淡鹽水去腥味。這主要是為了去除鴨血水中的腥味。做法就是將買回來的鴨血放入淡鹽水中浸泡十分鐘即可。
2. 此步驟是用燙的方法去腥。做法是將煮好的鴨血塊放入加好的食鹽的開水鍋焯燙即可。
3. 接下來去腥就是將焯好的鴨血立刻放入冷開水中。此步驟也可以防止鴨血塊黏連。
4. 最後一個去腥的方法就是用一些調味料進行掩蓋作用。像是在烹煮鴨血時,用葱薑蒜等即是一種好的選擇。
三、鴨血有什麼美味小吃
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯現在較為正宗的是在南京才能吃得到。其是蘇菜,尤其是金陵小吃的代表美食。
其不僅僅是隻有鴨血和粉絲,還有鴨腸和鴨肝,是一道名副其實的鴨類菜餚。其品味特點主要可以用八個字來概括:口感鮮香,爽口宜人。
鴨血是一種風靡大江南北的食材,尤其是在南京更是被開發到了極致。在南京,鴨類的美食隨處可見,也因此南京有着“金陵鴨餚甲天下”的美譽。鴨血的烹飪不像豬血一樣,有着其獨特的烹飪技巧。在蒸煮的時間上,豬血只要3分鐘左右,鴨血更是要10-15分鐘才能凝血成塊,這也可看出兩者不同。
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