鴨血和豬血有什麼區別
鴨血和豬血看上去非常相似,而且有些地方為了節約成本,會用豬血來冒充鴨血。其實它們兩者之間還是很好區分的,只要掌握瞭解這幾點就好了。現在就來着告訴大家,鴨血和豬血有什麼區別。
鴨血和豬血有什麼區別
1.顏色不同
雖然都是屬於血液類,但是豬血和鴨血的顏色還是會有比較明顯的區別。豬的血放出來之後是深紅色的,而新鮮的鴨血放出來是紅色的,會比豬血更加鮮豔一些,所以在顏色上就可以進行區別。
2.氣味不同
雖然豬血和鴨血都帶着比較重的腥味,但是豬血只是比較重的腥味,鴨血當中除了腥味之外,還會有鴨子的鴨騷味,這個直接通過嗅覺就可以辨別,所以它們之間的氣味也是不一樣的。
3.質地不同
將豬血和鴨血凝固煮熟之後切開,豬血的橫截面非常的粗糙,而且裏面會有很多的小氣孔。但是鴨血切開之後,氣孔非常小,而且質地緊密,非常的光滑,一碰就碎,沒有拉伸感。
4.口感不同
豬血凝固烹煮之後會越煮越硬,吃上去口感比較粗糙,但是鴨血的話,它的質地比較軟,煮熟之後非常的鮮嫩,而且口感q彈爽滑,所以在口味上這兩者是有明顯的區別。
5.價格不同
由於一整頭豬上的血比較多,所以殺一頭豬,可以做出很多的豬血。但是鴨子的個頭比較小,所以一整隻鴨只能做一點點的鴨血,因此在成本上面,鴨血的價格要高於豬血,所以在市場上也是鴨血比豬血貴。
6.吃法不同
鴨血一般用來煮湯,比如酸辣鴨血湯,鴨血粉絲湯等等。而豬血一般都會蒸熟拌着醬料吃,或者用來製作豬血腸,兩者的吃法也是有不一樣的地方的。
通過今天的分析,現在大家瞭解鴨血以及豬血之間到底有什麼區別了吧。所以大家在購買的時候,一定要看仔細了,千萬不要用鴨血的價格去買到豬血,這樣不僅不能夠品嚐到鴨血的鮮美口感,更主要的是豬血的價格非常的低廉,這樣就明顯吃虧了。
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