幹大棗保存如何才能保持新鮮
大棗中的紅棗是市面上常見的一種棗類,甚至一年四季都可以看得到。它與其他大棗都一樣,儲存期是比較短的,所以許多人想到將紅棗曬乾變成幹大棗來進行保存。又因區域的不同,所以保存的方法也不一樣。北方天氣偏冷,而南方氣温偏高。所以小編會為大家在文章中區分介紹。
乾紅棗具有補中益氣,養血安神的作用,乾紅棗是將紅棗晾曬使其水分流失,紅棗怕風吹、怕高温和潮濕。受風后易幹縮,皮色由紅變黑;高温、潮濕易出漿、生蟲發黴,怎麼樣使乾紅棗保存最好而且不破壞其營養保存時間還能更長久呢?今天小編告訴大家幾個乾紅棗保存的好辦法。
一、幹大棗保存
紅棗怕風吹、怕高温和潮濕。受風后易幹縮,皮色由紅變黑;高温、潮濕易出漿、生蟲發黴。為防止發黑,可在棗子上遮一層篾席,或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內,加木蓋或拌草木灰,放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽,炒後分層撒於500克紅棗上,然後封好,紅棗就不會壞。
乾紅棗的白色小點不是壞了而是糖份析出後形成的糖粉,像幹柿餅表面的糖粉一樣。
保存方法最好放在冰箱中保存 注意是冷凍! 這樣絕對新鮮,如果沒冰箱可以用塑料袋密封保存,經常拿出來曬曬。
二、適宜處理方法
為防止發黑,可在棗子上遮一層篾席,或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內,加木蓋或拌草木灰,放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽,炒後分層撒於500克紅棗上,然後封好,紅棗就不會壞。
1、櫃子保存
家裏櫃子多多,利用櫃子來放東西是人們常用的手段,所以,我們將足夠乾的乾紅棗,密封包裝好,放入櫃子裏面即可,保存時間至少在兩個月以上。
2、地窖保存
利用地窖保存紅薯,生薑,大蒜等等是常見的保存方法,當然乾紅棗也可以利用此方法,保存時間大概在半年時間左右。密封裝袋保存即可。
3、泡沫箱保存
人們常用泡沫箱保存東西,尤其是在運輸東西的過程當中是用的最多的,所以我們可以利用泡沫箱來保存乾紅棗。
4、倉庫保存
如果你要保存的乾紅棗足夠多,以上方法出了泡沫箱保存可以勉強勝任之外,其他方法就是對牛彈琴了,這時候我們便會利用倉庫了保存,注意保證倉庫乾燥和乾淨就行了。保存方法是,用大麻袋裝好放倉庫裏面即可,如果有乾燥劑的,可以放些乾燥劑比較好。
5、北方保存
在北方貯藏幹棗,當大量貯存時,採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時,袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風。牆壁多少有些濕氣,垛不要離牆壁太近。黴暑期間,一是在每袋幹棗外再套一隻麻袋,有利隔絕潮氣。二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣温低、乾燥時,排出庫內空氣,換進乾燥空氣。在庫房中設置石灰吸濕點,能顯著降低濕度。
貯存量少時,可用缸(壇)貯藏,缸(壇)口用塑料薄膜紮緊密封,置於陰涼處,可安全度夏。
6、南方保存
在南方,高温多濕,黴暑季節應冷庫貯藏。幹棗用麻袋包裝,貯於5℃的庫房中。出冷庫前,要移至温度稍高處過渡,逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠,不要馬上重新裝袋,而要攤晾,等冷凝水珠消失,再換袋包裝外運。
少量幹棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼灰約1釐米厚,攤一層幹棗,再撒稻殼灰蓋滿幹棗,再攤一層幹棗。這樣一層稻殼灰一層幹棗,可堆30~40cm高。這種貯藏法能防潮、殺菌,棗粒乾燥,效果較好。
幹大棗保存如何才能長久且新鮮,大家瞭解到了嗎?大棗怕風吹也怕高温和潮濕,其實在正常情況下,將它密封並且冷藏到冰箱裏就沒有什麼大問題。乾紅棗是非常好的食品,補充維生素且提高人體的免疫力,也有許多人喜歡拿來泡着喝,比如紅棗枸杞茶就是一種受人們喜愛的養生茶。
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