野苦菜的作用有哪些
不知道大家有沒有聽過野苦菜呢?野苦菜在鄉下的路邊隨處可見,性寒、味苦,別看它不起眼,而且聽名字也不怎麼好吃的樣子,但野苦菜富含豐富的維生素和胡蘿蔔素,而且做好了也是一道美味哦,下面一起來看野苦菜的作用有哪些。
一、野苦菜的作用有哪些
1.防治貧血,消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒,殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,
二、苦菜的食用方法
食用部位為苦菜的嫩莖葉,食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1~2分鐘,清水漂洗,去苦味。可作涼拌菜,也可醃製泡菜。常見以苦菜為原料製作的菜餚及其食療作用如下:
1.涼拌苦菜
苦菜500克,葱花.精鹽、味精、蒜泥、香油、黃醬各適量。將苦菜擇洗乾淨,生蘸黃醬食用,亦可將苦菜用開水燙後,換清水浸泡數小時,除去苦味,擠幹水分,切碎,拌入葱花、蒜泥、精鹽、味精、香油:黃醬食用。功效:清熱解毒、補虛止咳,適用於菌痢、喉炎、虛弱咳嗽、脱肛、白帶等病症,並且對浸潤性肝炎有一定療效。
2.海米苦菜包子
苦菜500克,水發海米50克,麪粉500克,精鹽、味精、葱花、豬油、發酵粉各適量。將苦菜擇洗乾淨,入沸水鍋中焯一下,撈出洗去苦味,擠幹水分,切碎。將水發海米切碎,與苦菜一起放入盆中,加入精鹽、味精、葱花、豬油拌勻成餡。將麪粉和發酵粉拌勻,加水和勻揉好,待發好後,加適量鹼揉勻制皮,包成包子,放入籠內蒸熟即成。功效:適用於虛弱咳嗽、菌痢、喉炎、體虛乏力,消渴、脱肛、白帶等病症。
看了野苦菜的作用有哪些,也明白了它的做法,趕緊為家人做一道菜吧,讓小小的野苦菜為你的家人帶來健康,改善體質,小時候爺爺也説過,越是不起眼的東西,越是有大作用,越是個寶,趕緊去採摘一把野苦菜,把它變成一道美味吧。
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