桔梗怎麼做,桔梗煮多久
桔梗是一種藥食同源的中藥材,桔梗具有很好營養價值,同時桔梗對咳嗽具有很好的治療作用,很適合日常烹飪的食材。桔梗的功效作用廣受大眾的追捧,其菜式做法有很多,但是桔梗的煎煮方法有一定的講究,在日常烹飪時需要把握好,那麼桔梗煮多久合適呢?
一、桔梗怎麼做,桔梗煮多久
桔梗在春夏時節採摘嫩葉做菜,可做清炒桔梗苗、銀耳桔梗苗等;秋季採挖鮮根,稍煮一下後用清水浸泡除苦味,然後進行醃食或炒菜,味道鮮美可口哦。不過桔梗也有食用禁忌,對於有氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咯血等症之人不宜服用,而胃及十二指腸潰瘍者也需慎服,用量過大容易出現噁心嘔吐症狀。
1、桔梗燉豬肺
材料:桔梗9克,冬瓜150克,杏仁10克,甘草6克,植物油、鹽、蒜末、葱花、醬油、雞精各適量。
做法:將冬瓜洗淨、切塊。鍋中放油燒熱後,放入冬瓜煸炒,加入適量清水,放下杏仁、桔梗、甘草一併煎煮,至熟後,以鹽、蒜末等調料調味即成。食用此湯,可化痰利咽,適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等病症。
2、 銀耳桔梗苗
桔梗自古以來就是我國一種珍貴的中草藥,是具有很好功效及營養價值的。當然除此之外,它也能夠為我們美化環境。
3、幹桔梗根(北方人常吃的狗寶鹹菜)
(1)把狗寶用錐子挑成條,放在水裏泡一個小時
(2)準備適量的蒜,去皮
(3)放在碎碎康裏,加一點水,把蒜拍成蒜泥
(4)在蒜泥中加入鹽
二、桔梗的功效與作用
1、咳嗽痰多,胸悶不暢
辛散苦泄,宣開肺氣,祛痰,無論寒熱皆可應用。風寒者,配紫蘇、杏仁,如杏蘇散(《温病條辨》);風熱者,配桑葉、菊花、杏仁,如桑菊飲(《温病條辨》);若治痰滯胸痞,常配枳殼用。
2、咽喉腫痛,失音
能宣肺泄邪以利咽開音。凡外邪犯肺,咽痛失音者,常配甘草及加味甘桔湯(《醫學心悟》)。治咽喉腫痛,熱毒盛者,可配射干、馬勃、板藍根等以清熱解毒利咽。
3、肺癰吐膿
性散上行,能利肺氣以排壅肺之膿痰。治肺癰咳嗽胸痛。咯痰腥臭者,可配甘草用之,如桔梗湯(《金匱要略》);臨牀上可再配魚腥草、冬瓜仁等以加強清肺排膿之效。
4、桔梗有鎮咳作用,有增強抗炎和免疫作用。
其抗炎強度與阿斯匹林相似;水提物能增強巨噬細胞的吞噬功能,增強中性白細胞的殺菌力,提高溶菌酶活性;對應激性潰瘍有預防作用。
5、鎮靜、鎮痛、解熱作用
桔梗粗皂苷有鎮靜、鎮痛、解熱作用,又能降血糖、降膽固醇,鬆弛平滑肌。桔梗皂苷有很強的溶血作用,但口服能在消化道中分解破壞而失去溶血作用。
三、桔梗的營養價值
1、除含糖量較高外,還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2、含多種皂苷,主要為桔梗皂苷,多種混合皂苷經完全水解所產生的皂苷元有桔梗皂苷元,遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。
桔梗是適合日常烹飪的藥食同源的食材,桔梗的含有一定的營養價值,同時具有很好的止咳平喘、治療咽喉痛等食療功效,因此在日常烹飪中可以選擇桔梗食材。桔梗煮多久合適?桔梗的煎煮時間有一定的講究,在煎煮是可以多加留意,這樣才能發揮其功效。
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