醃黃瓜怎麼做,愛吃的必看
最近是黃瓜熟的季節,現在集市上賣的黃瓜越來越便宜,大家可以買一下回來醃製哦,不一定要炒來吃哦!前段時間端午回家,奶奶知道我回家,早就去買了黃瓜來醃製,她知道我最愛吃醃製的黃瓜,黃瓜可以醃製一下就可以吃那種,也可以放在一個瓶子裏醃製很久,不過那個要弄乾哦!
醃黃瓜怎麼做,愛吃的必看
醃黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經常吃的小鹹菜,雖説醃菜吃了不健康,但是偶爾吃吃也沒問題的。前幾天上網無意中看見這個醃黃瓜的菜譜,於是就勾起饞蟲,想吃就趕緊行動,早市買了黃瓜趕緊醃起來,這不醃好了早晨喝粥那是相當不錯,鮮爽可口、辣味適中,很是開胃呢。那麼,今天我們來看一下醃黃瓜怎麼做。
一、醃黃瓜的用料
黃瓜 1000克鹽 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克雞精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 適量
二、做法步驟
1、黃瓜清洗後切成條狀,用鹽拌均勻醃製5個小時以上。
2、醃製的黃瓜瀝水晾乾,我晾了7~8個小時,這個時間根據屋裏的温度和濕度調整。
3、尖椒清洗後切小塊瀝乾水(我用的杭椒和一點點紅色麻椒)。
4、大蒜和姜去皮切小塊。白酒、白糖、雞精稱量好。
5、生抽、老抽稱量好後混合到一起。
6、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開,然後晾涼。
7、將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器裏,加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。
8、倒入煮好的生抽老抽,攪拌均勻。
9、裝入玻璃瓶子裏,或是密封的罐子裏,然後放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
三、小貼士
是在看見的這個方子,方子比較鹹,我已經減少了鹽的用量還是挺鹹的,所以鹽和生抽的量根據自己口味控制一下。
每次食用的時候用無水無油的筷子撿出,避免剩下的壞掉。
四、醃黃瓜怎麼做方法二
食材
刺黃瓜1000克。
調料
小茴香2克,香葉 1克,紅花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,醬油50克,白酒5ml,食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
做法
1、先將黃瓜洗淨,切成5釐米的長條,不要切的太粗太短,然後小米椒、姜、蒜全部洗淨,切成小塊備用。
2、小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨,然後鍋底加入適量水,加入辛香料,大火煮開,小火煮20分鐘左右,然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘,然後過濾出辛香料,放冷即可備用。
3、洗淨一個瓶,不要有生水和油,然後放入黃瓜,在倒入製作好的醬汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出來的黃瓜,只要保存的好半年都可以食用,沒有任何問題。
4、在吃醃黃瓜之前,可以在黃瓜上淋適量的辣椒油,味道會更好!
五、注意事項
1、醃製時,醬油含有鹽的,如果醬油給的較多,鹽就要給的少,或者不給,希望大家嚐了味道後在給食鹽,切記不要太鹹了,否則醃花瓜就做費了。
2、生薑不要削皮,姜皮是寒性,姜肉是熱性,兩者結合食用,不會上火。
3、醃菜儘量多醃製一段時間,前7天含有的亞硝酸鹽是最多的,對身體是最不好的
大家有沒有人和小編一樣喜歡吃醃製的黃瓜,特別喜歡吃。有時候小編也會買些黃瓜回來醃製就立刻吃,那些弄乾放進瓶子裏的小編不會弄,不過喜歡吃,脆脆的。大家知道醃黃瓜怎麼做了吧!其實方法簡單,材料也不多,喜歡吃醃製的人可以動手去做一下哦!
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