果汁有哪些,果汁飲料可不等於果汁
近年來,為了健康飲食,很多小夥伴們要喜歡食用果汁。市面上也出現許多種類、品牌的果汁廣受人們歡迎。但大家知道嗎?小小的果汁也有許多講究哦,你喝的也許不是真正的果汁。下面便跟隨小編一起來了解一下果汁吧!來看看果汁究竟包含哪些種類呢?
果汁有哪些
首先,果汁飲料≠果汁:果汁飲料,大類是叫果蔬汁飲料。
果汁有分類,營養價值各不同:果汁分4類:鮮榨果汁、100%果汁、NFC果汁和冷壓果汁。營養價值從高到低排序,分別是:冷壓果汁>鮮榨果汁>NFC果汁>100%純果汁。如何得出這個結論?下面來分類細説一下。
1.鮮榨果汁:使用新鮮水果榨出來的汁。一般出現在水果店、餐廳或在家中用榨汁機現榨。鮮榨果汁保留了大部分的果肉和香味,但是因為沒有殺菌,極易氧化和變質,鮮榨果汁一般建議2個小時內食用完。
2.100%純果汁:這種果汁確切的叫法應該是濃縮還原果汁,即復原果汁。仔細看100%果汁的配料表,不難發現,配料為:水、濃縮果汁。
很多人都會有一個誤區,説100%純果汁就是鮮榨果汁。錯!實際上100%純果汁≠鮮榨果汁!
濃縮果汁是指把水果榨出汁,經高温或真空濃縮而成的果汁。通俗一點説,就是先從果汁中除去一定比例的水分,之後再添加適量的水分,將其還原而成的果汁。所以“100%”的含義並不是指“鮮榨的原汁”,而是取決於其中兑水的含量。
果汁:NFC是Not From Concentrate 的縮寫,意思就是非濃縮還原。説通俗一點,NFC果汁就是水果原汁,有些產品會採用“原榨”這一概念。其與鮮榨果汁的區別就在於保質期長短,NFC果汁經過巴氏殺菌,在冷藏條件下,可以保存一個月左右。
4.冷壓果汁:冷壓,嚴謹一點應該翻譯為“冷壓技術”,顧名思義,這是一種壓榨方法。該技術就是利用壓榨的方法,通過壓力將水果中的水分擠壓出來,這樣在工作的過程中,保持常温。然後用超高壓冷殺菌技術,讓果汁承受600Mpa的高壓,在這種環境下,絕大多數微生物無法生存。二者結合就是我們説的冷壓果汁。
5.鮮榨果汁。很多家長都喜歡鮮榨果汁給孩子喝,然而當水果變成果汁時,果膠、纖維素、膳食纖維等不溶於水,壓榨的過程中,被當做殘渣拋棄,糖分卻全部進入到果汁中。果汁雖然保留了維生素C、抗氧化的多酚類物質、有機酸等,糖分的佔比卻大大增高。所以,喝鮮榨果汁,不如直接食用水果!
以上便是對“果汁有哪些”這一問題的回答了,經過小編的介紹,相信小夥伴們對果汁的概念、分類已經有更深的瞭解。另外,大家在購買時要看清標識哦,分清是哪一類的果汁,如果想喝高營養含量的果汁,請選擇冷壓果汁;果汁含糖過多,肥胖、糖尿病、減肥人羣要注意哦。
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