魚丸的最佳配方以及技巧有哪些?
魚丸是生活中比較常見的食物,比如麻辣燙、火鍋、燒烤之類的食物當中都少不了這樣一種食材,只是在外面吃到的魚丸大多都是由麪粉摻和製作出來的,味道不是正宗的,所以還是自己在家裏製作魚丸味道比較好,那麼魚丸的最佳配方以及技巧有哪些?
魚丸的最佳配方以及技巧有哪些
材料:巴沙魚柳200克、玉米澱粉1小勺、木薯澱粉1小勺、老薑2片材料、蛋清3個、清水40克。 調味料:鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、葱薑汁25克、味精1.5克、熟豬油50克
眾所周知,丸子的食物,要想做的有彈性,那打肉肯定是一個技巧,用手捶打或者摔打肉越多次,丸子自然彈性越足,可是用手捶打魚肉做肉丸,其實還是挺累的,我今天要教的自然不會是這種方法,我今天帶來的製作方法可以説非常輕鬆,很適合手殘黨或者懶人們操作,而且成功率可以説百分百了。
做魚丸的魚,一定要刺少肉厚,巴沙魚、鮁魚,鰱魚,鱅魚是首選,魚丸吃的就是一個鮮,所以用魚最好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩,那麼攪打魚肉的時候,水是不能少的,因為魚肉是很吃水的,在攪打魚泥的時候,多次少量的加入一些清水,吸飽水分的魚肉,做出來的魚丸自然嫩而不柴。
另外做魚丸的時候,調味料不可加太多,因為魚肉本身就很鮮美,做魚丸放調料的時候,一定要少而精,否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的,料酒和雞精適量。掌握好這幾點,我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。
魚丸的最佳配方以及技巧有哪些?以上小編根據相關內容進行了總結,魚丸要做的有彈性,味道美味那是需要一定的方法和技巧的,就是小編在上文中所提到的,雖然做魚丸的過程比較麻煩,但是大家都抵制不住魚丸味道的誘惑,還是會選擇在家制作的。
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