殺魚技巧有哪些呢?
經常吃魚能夠變得聰明,雖然這句話又誇張的成分但卻並無道理,魚的一身都是寶貝無論是魚眼睛還是魚頭亦或是魚身,都是有營養價值的,而且魚的製作方式很多比如煎制、炸制、烹煮等都可以,一般處理魚比較需要方式方法,那麼殺魚技巧有哪些呢?
殺魚技巧有哪些
1.要特別留意魚腹部(或者叫胸腔那裏吧)的鱗片去除。這個部位的鱗片較之別的鱗片小,而且也不像別的鱗片那麼烏黑,剖魚的時候,容易疏忽。魚類在遊動的過程中,大約是經常與河牀等障礙碰撞摩擦的原因,這個部位的鱗片特別堅固,不好去除,但如果不去除,容易有腥臊臭味,影響口感。
2.要把腹腔的黑膜剔除。這層膜是黑色的,清除不乾淨,同樣有腥臭,據説還有很多有毒有害物質也聚集在黑膜裏。
3.要把魚的肛門剪除。魚類的排泄口如果不剪除,特別腥臊的,但在現實生活中,很多人沒留意,其實只要稍微剪除一部分,臊臭就會減少很多。
4.要把不健康的魚鰭剪除。魚類在捕撈以及運輸過程中,魚體會受傷,容易感染,其中最容易感染的是魚鰭,健康的魚鰭是烏黑髮亮的,而發炎的魚鰭會變白,這些有病的魚鰭不剪除,魚的腥味會比較大。
5.要把腮幫剔除。腮幫裏有泥沙等髒東西,是異味的集中地帶。
6.當然,我們還要把魚鱗,內臟全部清除乾淨,這是常識,不贅説了。如果我們能夠做到上述方面,一條魚才算處理乾淨,燒起來自然會味道鮮美純正偶。
7.剖魚的時候,要注意不要被魚的骨刺扎傷,會感染並且比較痛偶。一旦被扎破,也不要太擔心,可以塗抹碘酮,2天后就會好的。
殺魚技巧有哪些呢?上文小編已經做了詳細的介紹,魚的腥味主要來自於身上的幾個部分,只要把這幾個部分清除乾淨了,魚肉吃起來自然而然也就沒有什麼腥味了,魚本身營養價值高,而且無論是體健還是體虛的人都可以經常食用,大家可以參考小編內容處理魚。
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