肉類與禽蛋的營養價值高高——我們該如何吃
我們都知道肉類與禽蛋的營養價值很豐富,其中都包含了豐富的蛋白質、膽固醇、脂肪等人體必須的營養物質,但是因為營養價值過於豐富,因而需要適量的食用肉類和禽蛋,並且不同的烹飪方式也讓它們的營養價值釋放的方式不同,本文將為大家介紹如何正確地吃肉類和禽蛋。
一、肉類與禽蛋的營養價值
不同的肉類和禽蛋中含有的營養成分也不盡相同,如禽肉中含有的脂肪含量就要比畜肉低,並且脂肪的種類也不同,並且蛋白質的種類較畜肉也不同,且更適於人體吸收,而兔肉與前兩者也不同,其中肌纖維更加細膩,因此吃起來更加Q彈爽口,營養價值也高。雞蛋中含有大量的蛋白質,主要集中在蛋清,而蛋黃中的營養物質多為脂肪,雞蛋中的蛋白質可以説是最適合人體吸收的蛋白質。
二、肉類與禽蛋的如何做不會損害營養
1.肉類的做法
肉類中含有大量的蛋白質和脂肪,因此水煮能夠更好地讓蛋白質溶解,同時肉類加工時,要儘量減少高温處理的時間,如火烤和油炸,這幾種烹飪方式會對肉中的維生素和氨基酸等物質產生破壞,影響人體的吸收。
2.禽蛋的做法
蒸煮的方式是最好的處理禽蛋的方法,這樣會提高人體對禽蛋的蛋白質的吸收,禽蛋不宜生食,這會降低人體對禽蛋的蛋白質的吸收。另外將禽蛋醃製成鹹鴨蛋等不會對營養價值產生太大影響,但要注意鹽分的攝入不要過量;而松花蛋會影響禽蛋中的維生素,維生素B會遭到破壞。
肉類與禽蛋的營養價值很豐富,我們要根據其營養成分選擇最適宜的方法烹飪,這樣可以既享受到美味又可以吸收更多的營養物質,但也要注意營養物質也不是越多越好,要適量地攝入,過量食用肉類和禽蛋也會增加身體的負擔。
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