野蕨菜湯,這種美食你確定吃過嗎?
説起野蕨菜,大家應該不會陌生吧,尤其是農村出生的孩子,應該是見怪不怪了。雖然對於城市裏的孩子來説,野蕨菜和樹林充滿了神祕和未知。野蕨菜在春天的時候可以説鄉下到處都是,走進樹林裏,隨處可見,採摘下他們那嫩嫩的尖牙,拿回去好好處理一下,就可以做成野蕨菜了哦。
一、野蕨菜的介紹
蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其醃製品或幹品,我國蕨菜大量用於出口。
二、野蕨菜湯的做法
材料
蕨菜300g﹐豬肉200g﹐葱1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麪3大勺﹐清醬2大勺
做法
1、蕨菜煮後泡在水裏把硬的部份除去後再把它切碎
2、把葱和蒜切碎
3、水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉調味
4、在煮豬肉的湯裏放材料再煮。煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮
5、湯稠時放醬油調味
三、野蕨菜炒蛋
材料
蕨菜,雞蛋,火腿肉,鹽,雞精
做法
1、蕨菜和火腿肉切丁,雞蛋打散
2、加入少量鹽、雞精調勻
3、坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面
四、蕨菜乾炒臘肉
材料
幹蕨菜,臘腸一根,臘肉一塊,乾紅辣椒,鹽,醬油
做法
1、幹蕨菜用水泡軟,然後清理乾淨,切成小段備用
2、臘腸一根,臘肉一塊,用淘米水泡一泡,然後也清洗乾淨
3、臘肉臘腸切成小片
4、鍋燒熱,把臘肉和臘腸放進去炒,不用放油,臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒,炒出香味
5、把蕨菜倒進去繼續翻炒,加適量鹽,醬油,炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了
五、海米野蕨菜
材料
蕨菜400克,水發海米50克,精鹽2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生薑10克,水澱粉10克,雞湯50毫升,辣椒麪5克,醬油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)
做法
1、將蕨菜擇去老莖,用開水焯過,切成6釐米長的段
2、海米水發後,洗淨,放入瓷碗內,加料酒及清水上蒸鍋蒸軟
3、生薑去皮,洗淨,切成細末,待用
4、炒鍋燒熱放入豆油,燒五成熱時,投入薑末、辣椒麪炸出香味,下入蕨菜略為煸炒後,將蒸好的海米及其湯汁倒入,同時,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,放雞湯燒開,待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟),加味精,勾水澱粉薄芡,淋芝麻油,出鍋,入盤,撒勻焙好的芝麻,即可
看了上面的那麼多介紹,大家是不是非常的吃驚呀,原來貌不起眼的野蕨菜,居然還有這麼多的功效。那樣的話,這個野蕨菜湯可是也要好好品嚐品嚐了啊。當然了,野蕨菜的吃法可不僅僅就只有野蕨菜湯這一種哦。野蕨菜還可以用來炒着吃,清炒也很有味道哦,也可以和其他食材搭配着吃哦。
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