自制檸檬酵素的做法,自制檸檬酵素怎麼做
“酵素2013年接觸酵素,最早喝成品酵素,後來發現自己手作酵素是特別簡單的事。13年10月做的酵素放到現在有2年的時間了,也沒有出現黴變的跡象,依然清透見底。這兩年陸陸續續做了不少送朋友,喝過的人都給予了極高的評價,説是酸酸甜甜很好喝,大家覺得這是非常好喝又健康的自制飲料,所以不愛喝白水又不想喝茶還想有點味道又追求健康的小夥伴們,你們可以自己做一下哦。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制檸檬酵素的做法步驟
1、買來的檸檬和玻璃罐消毒乾淨晾乾,注意一定不要存水。建議用鹽搓乾淨檸檬表皮,然後拿着軟毛刷刷一下,衝乾淨,但是也不用洗得很徹底,完全無菌會影響活性。
2、檸檬切片,儘量薄(很考驗刀工喲)。
3、檸檬和冰糖按照1:1比例,一層檸檬一層冰糖碼好,大概碼到罐子八成的位置,留下空間發酵,冰糖一定捨得放,冰糖是發酵的關鍵,糖少容易酒化!
4、加了醋的酵素別有一番風味,可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋,醋要選擇純糧食釀造的,超市裏欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。
5、酵素在裝完瓶後製作過程並沒有結束,還需要後期維護。放置一夜後,你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分,這時候開始每天要開蓋放氣,用乾淨的攪拌棒攪合一下,讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體,等冰糖全部融化後就可以放心加大力度的攪拌。一個月後就可以兑水稀釋後飲用,比例隨意、豐儉由人
小竅門
你需要了解的幾件事:
1、酵素是什麼?酵素這個詞是從台灣地區過來的舶來語,其實就是我們小時候生物課上學到的“酶”,它是存在在每個人體內的,是一種催化劑,支配着我們的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程,但是一種酶一般只能催化一種或一類食物
2、大部分宣傳説喝酵素,可以美白,通便、促進先陳代謝、減肥、抗癌等等,因為沒有數據和研究支持,對功效我持保留意見,個人認為不用去強求效果,覺得好喝自己做得喝起來放心也是收穫。關鍵要堅持,只要是好東西,總會獲益!
3、各類宣傳會説酵素髮酵得越久效果越好,因為不考究效果,只是單純得把它當作親手製作的一種飲料,所以一般從開始製作後發酵一個月就可以飲用,不用非得賦予它那麼多意義。
4、自制酵素一定要確保容器和食材的潔淨,無油無水,不然辛苦製作的酵素可能會發現黴變。
自己做酵素推薦檸檬,因為檸檬是天然的防腐劑,自身又富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,而且容易保存。對於愛美的女生來説檸檬還是美白聖物,同時檸檬又是感光物質,千萬不要在白天或者太陽暴曬的時候喝檸檬水!
汁水豐富的水果都可以用來做酵素,酵素不用非得單一,複合水果酵素據説更好喲,為了確保發酵期內不發生變質,建議無論做什麼酵素都要加入15%左右的檸檬,可以看成是天然的防腐劑
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