港式蓮子紅豆沙的做法 進補甜品——港式蓮子紅豆沙 港式蓮子紅豆沙怎麼做
“記得前幾年去香港,在尖沙咀逛累了正好看見了香港著名餐廳“糖朝”。於是進店點了一桌子食物。其中吃一碗蓮子紅豆沙讓我印象十分深刻。豆香十足,口感綿密,甜而不膩,真的十分好吃。後來回來後我一直在不停地實驗製作這份甜品,不知經歷了多少次失敗,終於製作出了一款好吃的紅豆沙。雖然沒有當年那份紅豆沙好吃,但是説實話我自己認為已經達到了我的要求~紅豆是很適合女生的營養品,不妨多吃點吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
港式蓮子紅豆沙的做法步驟
1、紅小豆洗淨加水浸泡12小時以上。砂鍋中加入適量水,煮開後下入泡發的紅豆
2、陳皮泡發,用刀刮掉白色的內層。然後下入砂鍋。
3、大火燒開後轉小火煮至紅豆酥爛。
4、加入泡發的蓮子。
5、小火煮至蓮子酥軟,下入黃片糖。
6、片糖化開後就可以飲用了。但如果想要綿密的口感需要多一個步驟。留出一小部分熬好的豆子和蓮子,然後把剩下的湯和豆子放入攪拌機打成泥
7、打好的蓮子豆沙中加入熬好的整豆粒這樣就可以開吃了。
8、這樣是沒有攪拌的。也很好吃
小竅門
1、最好用黃片糖或是黃冰糖,甜味醇正。
2、加入陳皮可以提香,颳去白色的內層是為了防止在熬製過程中把糖水變苦。
3、泡發的蓮子好熟所以豆子煮爛再加
4、用電飯煲煮也可以。
5、豆子要提前泡發
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