酸奶,春天多給孩子補補鈣——自制酸奶
“一年之季在於春,寶寶的成長,總是媽媽的牽掛,在這個長得最快的季節裏,總是想着方法,給寶寶做更多鈣質豐富的食物。
在超市買了幾次酸牛奶發現小傢伙特別喜歡喝,就琢磨着自己來做,試了幾次味道還真不耐,製作也簡單,而且自己做的也放心。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制酸奶的做法步驟
1、先把要用的鍋子、瓶子洗乾淨,殺殺毒,擦乾,保證無油無水(用沸水煮1-2分鐘,控幹水份即可)。
2、將純牛奶倒入乾淨的鍋子裏,在倒入準備好的白砂糖。
3、開最小火加熱,邊加熱邊不停的攪拌,真到鍋底聽不見沙沙的聲音。
4、關掉火,倒入菌粉,不停的攪拌,讓牛奶充分的與菌粉混合均勻。
5、將混合好後牛奶將入瓶子裏,最好是每個瓶子先裝三分之一,再均勻的裝滿。主要是擔心菌粉混合的不均勻,裝入瓶子裏的菌粉不一樣。
6、蓋好蓋子。
7、放入保温的容器裏,温度差不多在38-39度的樣子,差不多9個小時後即可。
小竅門
1、不太喜歡太甜的,做好後的酸奶有一點點酸,我個人感覺還不錯了,喜歡甜一點的也可以根據自己的習好添加糖的用量。
2、一定要保證煮牛奶的鍋子和裝牛奶的瓶子是乾淨無油無水的,我一般是把瓶子放入鍋子裏的沸水中消毒,瓶子消毒後,鍋子也消毒完成。
3、切記一定要開最小火,不要把牛奶煮沸了,如果你的灶火力太大可以加熱一會兒,關掉,再加熱一會兒,再關掉,這裏主要是為了讓糖融化在牛奶裏。
4、倒入菌粉後一定要多攪拌一會兒,因為菌粉比較細小,到底攪拌均勻沒有些看不出來。攪拌不均勻會導致有的瓶發酵好了,有的沒發酵好。
5、我用的是隔水燉盅差不多9個半小時就好了。温度差不多在30多度以上。其它能保持這個容器也是一樣的。
6、做好後的酸奶成凝固狀,不過當然也要保證純牛奶的品質是足夠好的。
7、做好後的酸奶冷藏後風味更好,自己做的無任何添加最好在二三天內吃完。
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