紅葡萄酒的做法 自制-----無添加------紅葡萄酒 紅葡萄酒怎麼做
“葡萄營養小知識
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使症狀緩解。
2. 法國科學家研究發現,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。
3. 葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,並可清除體內自由基。
4. 葡萄中含有一種抗癌微量元素,可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應,促進早日康復。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
紅葡萄酒的做法步驟
1、材料圖
2、冰糖搗碎
3、葡萄用剪刀剪去蒂,如圖所示,要留一點蒂
4、入清水中,加入些鹽浸泡一會,再清洗兩次,洗的時候要小心些,葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗,只需要把雜質髒污沖洗掉就可以,葡萄的表面有一層白白的霜,這一層白霜最好保留,是葡萄生長過程中自然分泌出的果糖液凝結形成的白霜,叫果粉,其成分是果糖,對人體並沒有危害,而且越是品質好的葡萄白霜越濃。果糖粉上還附生有在釀葡萄酒時會發揮作用的酵母菌,不需要除去。所以説,這層白霜在發酵過程中起着重要的作用
5、洗淨的葡萄,放在漏籃裏瀝乾水分,有條件有足夠時間,最好平鋪開來,自然風吹乾表面的水分,或者用風扇都可以醖釀酒,必須要足夠大得容器,容器一定要乾淨。最好是選用瓷器或者玻璃容器,葡萄去蒂,放入一個容器裏
6、帶上手套,揉碎
7、容器裏先放一層冰糖,倒入揉碎的葡萄
8、根據比例,一層葡萄一層冰糖放完為止,最後上面要放一層冰糖,蓋上保鮮膜,蓋上密封的蓋子發酵ok
9、這是頭天晚上做,第二天早上就析出紅色了
10、這是十天的了
11、這是二十多天的,已經發酵好了,可以了
12、先撈出浮在上面的葡萄渣,再澄淨一天
13、澄淨好了,倒出裝入乾淨的瓶子ok了
14、放入冰箱,隨喝隨取,放久一點,味道超級正,好容易醉的
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
小竅門
葡萄與冰糖的比例為一斤葡萄,二兩冰糖,我用了十斤葡萄,兩斤冰糖
1.洗葡萄,葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗,只需要把雜質髒污沖洗掉就可以,葡萄的表面有一層白白的霜,這一層白霜最好保留,是葡萄生長過程中自然分泌出的果糖液凝結形成的白霜,叫果粉,其成分是果糖,對人體並沒有危害,而且越是品質好的葡萄白霜越濃。果糖粉上還附生有在釀葡萄酒時會發揮作用的酵母菌,不需要除去。所以説,這層白霜在發酵過程中起着重要的作用
2.洗淨的葡萄,放在漏籃裏瀝乾水分,有條件有足夠時間,最好平鋪開來,自然風吹乾表面的水分,或者用風扇都可以醖釀酒,必須要足夠大得容器,容器一定要乾淨。最好是選用瓷器或者玻璃容器,裝入容器八分滿就好,發酵還會膨脹的
3.將罈子放在陰涼的地方發酵,切忌不能在太陽下暴曬,如果是大夏天的毒辣太陽,後果可能引起爆炸很嚴重哦,切記切記!!發酵時間,視季節,周圍温度而定,7-8月做,氣温較高,大概發酵20天即可,9-10月份可以發酵1-2個月,但是,這發酵時間不是絕對的
4.最後要喝到成品,必須的要過濾,也是做酒的最後一個環節,自己在家做,簡單可行的過濾方式就是紗布過濾,還有一種方法比較乾淨衞生的叫:虹吸法,所用到的工具是皮管,一頭放進葡萄酒容器,一頭放進感覺的容器中,這樣葡萄酒就順着皮管慢慢流下來
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