芝麻酥片的做法 冬季裏的滋補好零食——芝麻酥片 芝麻酥片怎麼做

“每隔一段時間離家不遠的廣場上就會來一批賣東西的人，各種各樣東西的攤位，花草、吃的、穿的、日用品.....像趕集一樣特別熱鬧，早上一大早來晚上八九點就收攤。差不多每次都會去逛逛，有時也不是為了買東西就是湊湊熱鬧，芝麻酥糖就是在那些賣吃的攤位上見的一種食品，多次動了想買的念頭，逛的人太多老闆也不用什麼遮蓋一下，就那樣暴露着，總感覺不太衞生想想也就算了。

其實這種酥片也是我們老家湖北的特產，做法不算難，我這裏用了一些麥芽糖，降低甜度，減少了甜膩感，口感更醇厚了一些，入口並沒有太多的甜味，嚼着嚼着才感覺到甜甜的。

不管是老人、還是小孩偶爾吃上幾塊還是蠻好的，資料顯示黑芝麻具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。含有優質蛋白質和豐富的礦物質，也含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素，對補鈣、降血壓、烏髮潤髮、養顏潤膚、提高生育力都有一定的作用，另外，還可以降血脂、抗動脈硬化，抑菌防腐，潤腸通便，保護肝臟，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。

芝麻也可以換成核桃、花生、爆米花、...等其它乾貨。一次不要做的太多，吃完了再做，吃太多也會發膩的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻酥片的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料

• 2、鍋烤乾至無水。

• 3、倒入黑芝麻和白芝麻不停的翻炒。

• 4、炒至芝麻一捏就可以碎，備用。（這裏主要是要把芝麻炒熟，如果不想炒也可以放烤箱裏烤熟也是一樣的）。

• 5、另取一鍋倒入砂糖48克、麥芽糖112克、水68克、鹽2克中火煮開。

• 6、煮至鍋中的液體温度大約達到130度左右。

• 7、煮好的液體迅速倒入炒好的芝麻中，不停的翻炒均勻（芝麻和液體混合後是有些粘的狀態的，如果不是那説明之前的的液體沒煮好，遇到這種情況可以再開火把鍋中的芝麻和液體再加熱翻炒至粘連狀態。）

• 8、炒好後倒入不粘紙上（烤箱用的油紙就可以）。

• 9、把不粘紙另一端折過來，四周摺好，（其實也可以修入模具裏面壓平，我這裏主要是做的不是很多家裏也沒有太小的模具）。

• 10、用擀麪杖使勁的擀壓平整。

• 11、展開不粘紙。

• 12、待還有一些微微熱的時候，把它切成一小塊一小塊即可。

小竅門

1、外面賣的這種酥片一般都是很甜的，這個配料做出來的不是很甜，糖的份量最好不要再減了。
2、炒芝麻的時候要注意，芝麻是很容易糊的，一定要炒熟不炒熟的話會影響最終的口感。
3、一定要在微微熱的時候切，太熱容易散開，冷後就會變的有點硬不是很好切了。
4、冷確後可以密封儲存，要不就不酥了。
5、其實照這種方式也可以做其它種類乾果的酥片。